酒店成本管理细则

第一、酒店成本经营细则
1. 服务过度导致过度消费浪费
2. 酒店25项以上营业费用累加是天文数字
3. 在劣质客户身上花费时间越多越浪费
4. 减少射灯、白织灯换成LED节能灯就是长期效益
5. 一个节能巡逻员节省费用远超过他的工资
6. 大酒店菜味道不如专业餐厅是不结合市场
7. 贵价菜式搭配适当变中档菜可能顾客更喜欢
8. 边角料加工成小菜受更多人欢迎
9. 各层厨房所剩余的边角料送饭堂改善伙食
10. 沈阳宾馆人员认为厨房风机有用才开启节约用电时间
11. 自助餐每种菜点一次不放太多及时添加节省
12. 决不采购一次性筷子/纸杯/胶杯/纸垫等物品
13. 决不听信以后要用而批量采购积压现金
14. 好面子不顾成本感性支出绝对是浪费
15. 顾客不要求的打折或赠送都是无用功
16. 特别贵重的菜可找些辅料垫底并非克扣
17. 没有员工带纸巾上班那就回收客用纸巾
18. 严格执行筷套、牙签套收回再次使用制度
19. 信笺、铅笔、餐巾纸、牙签均为客用非员工用
20. 报废被套好的面料改制为枕套可长期更新
21. 凡是开过封没用的客房用品让供应商赠送包装
22. 客用洗发液和沐浴液收集再次灌装给洗手用
23. 客用的没用完的香皂收集可以供洗衣房使用
24. 破损的巾类是抹布的最好来源
25. 连续入住的客人不要求请不要主动换床上用品
26. 连续入住的客人不要求请不要动他用过香皂牙刷
27. 人员难招马上培训一岗多能适当补法津贴等于创收
28. 前台入住早餐券随卡同行改为早上凭卡领取好处多
29. 办公外线168元/台包打比总机拨打更加节省
30. 取消后勤办公外线电话统一到一个地方对外联系
31. 设备未来短期维修预算超过更新成本的积极更换
32. 能耗大的部门分别安装水表、电表又部门高管每月抄表呈报
33. 非客人在场尽量减开空调时间盘管机一转动就是钱
34. 洗菜洗碗先用锌盆盛水进行清洗避免水长流
35. 洗衣粉、拖布、钢丝球、胶皮手套等每月定量不得超限额
36. 提倡无纸化办公尽量使用内部电子文件
37. 客房洗手盆提示卡：用一个杯子需要4杯水来清洗
38. 适当减少接触基层政府机关人员发生接待应酬费用
39. 餐饮吃一半倒一半适当控制出品分量
40. 客房少用机械通风多用自然通风
第二、 酒店成本管理细则
１.当官的多容易搞政治而不搞经济
２.酒店机构复杂容易扯皮推卸责任
３.重复采购不一物多人用等于库存
４.按预算用掉不按节省等于是浪费
５.货不对版重复采购物品就是浪费
６.大件固定资产采购越多越是浪费
７.日常经营外开支越多等于是浪费
８.天天围绕会议转浪费时间是犯罪
９.空调水温及热泵水温合理调节更节能
１０.取暖和空调冷风用废水提取能量
１１.不注重设备的维护提前报废增加成本
１２.霓虹灯电老虎要根据天气季节变换相应控制开灯时间
１３.淡季员工过“剩”而无事可做浪费人力资源
１４.程部门寻找大马拉小车电机预算后改进叶片
１５.天然气时代迟早会被风电光伏能源替换
１６.维修敲敲打打都是钱不要什么都维修
１７.不漏电、不漏水、不漏油、不漏气、不漏烟
１８.空调盘管\翅片定期清洗、冷冻机组定期进行除垢
１９.厨房灶具、炊具、容器要定期清洗除垢，以免影响热效率
２０.定期对水泵电机轴承注油
２１.冷却塔水雾回收节水设备控制水流失
２２.酒店客房\桑拿污水回收处理设备能赢利
２３.秋冬季节充分利用新风减少空调费用
２４.外灯光、送排风机设备加装定时器
２５.四层楼之间上下严禁乘坐电梯
２６.高层非节能电梯凌晨只预留一台电梯
２７.自动扶梯的双梯运行改为感应式运行
２８.设备如客房掉漆马桶盖可找厂家喷漆翻新
２９.南方员工宿舍利用屋顶安装太阳能电池板
３０.感应及触摸式水龙头已经成为时代主流
３１.客房浴缸即将在未来退出历史舞台
３２.各部门设施设备的零配件脱落必须返回工程部
第三、减掉负债增加资产
１.不创造利润的员工叫做负债
２.能创造利润的员工叫做资产
３.不创造利润的费用叫做负债
４.能创造利润的费用叫做资产
５.不创造利润的管理叫做负债
６.能创造利润的管理叫做资产
７.高成本出矛盾低质量叫负债
８.低成本不等于低质量叫资产
第四、经营成本控制法则
１.没有单据的消费支出叫做负债
２.有单据的消费支出才叫做收益
３.客人不要求的赠送叫做负债
４.客人与要求的赠送叫做收益
５.可以回收不收的行为叫做负债
６.可以回收并收的行为叫做收益
７.不创造利润的经营叫做负债
８.能创造利润的经营叫做收益