酒店餐饮部节约方案

  根据宾馆09年节能工作计划，部门特制定本方案，目的是提高员工节能意识，落实各项节能措施，促进部门经济效益，促使部门工作又好又快发展。
   一、成立部门节能降耗节能小组
       组 长：
       副组长：
       组 员：
   节能小组工作职能：
1）制定部门节能工作目标、计划
2）监督落实行各项节能措施
3）负责贯彻宾馆各项节能制度，培训部门员工节能学习。
4）对浪费情况及时纠正，对在节能工作中表现突出者予以奖励。
   二、前厅
1、节约用水。为珍惜水资源，调整水龙头,　顾客洗手池上水龙头调小出水量，当顾客需要洗手清洁时，清水缓缓流出。减少顾客洗手用水量。洗碗间水龙头用完了及时关闭，发现损坏及时报修。杜绝水龙头漏水和用后不关水现象。在所有的宴会厅卫生间水箱内放置矿泉水瓶，节约用水。
2、空调随时调 , 餐厅会根据餐厅用餐人数的不同及室外温度的高低来调整相应的温度，顾客人数相对密集时，餐厅的空调温度会相应地下调，顾客人数不多的时候，温度又会适度回升。
3、节约用电，尽量少使用电器，随手关灯。随时关紧电冰箱的门；厅房人走关电。包房的服务员在客人走后主动关空调，只留一组照明灯收台；并认真执行A/B开关制度, 部门节约小组进行巡查.
4、科学确定每日自助餐提供的菜点数量和品种，避免浪费。根据每曰预订顾客数量进行数据分析处理，并以此作为第二天自助餐菜品数量和品种的依据。
5、根据日照条件，调节灯光的亮度，而不像以往只要开关一开，灯就通亮了。
6、白天室内光线充足时不开灯或少开灯。开市摆位时，开少量的灯，只要能看见就可以了。如遇重要接待任务，主管负责亮灯时间。
7、充分利用“二手纸”，对于一些内部文件、通知、规定等，可以用平时用过一面不再需要的纸；
8、电热水器如何节约水和电提示。
9、节约洗洁精、洗衣粉的用量，适量就好。同时爱护拖、扫把的使用。
10. 每月28日对仓库、账台、原料进行物资盘点。
11. 严格控制部门各区域电话外线使用，降低部门通讯费用。
12. 节能检查小组，每日对部门各区域进行巡视检查，发现浪费情况应立即整改。
13.部门建立小额奖励基金，鼓励员工节水、节电、节省低值易耗品，对表现突出者予以奖励。
   三、后厨
1、原材料的购进，采用少进勤进，先进先出的方法，减少库存。
2、原材料的使用，做到物尽其用，充分利用材料的边角料，做到“粗菜细做、细菜精做”，杜绝浪费，提高材料的利用率。
3、杜绝“常流水”、“常明灯”，灶上煤气要随用随开，落实到人责任到人。
4、在保证质量的前提下，降低“低值易耗品”的使用。