酒店成本管理新趋向

在市场经济条件下，现代酒店经营管理以提高自身经济效益为目标。要提高酒店经济效益，必须加强成本管理。传统的成本管理主要是从降低消耗、节约费用考虑。侧重于对产品成本的核算。事实上，成本管理不仅仅是需要降低成本。特别是对于现代酒店而言，它提供给顾客的更多的是一极服务产品和个性化产品。物化消耗在产品所占比重越来越低，顾客更关注服务产品的创新与个性。顾客趋向于追求一种消费过程体验的与众不同与享受超值。将顾客等外部因素纳入成本管理的范畴是战略成本管理的重要内容。现代酒店面临着日益激烈的竞争和非常严峻的挑战，为了能在激烈的市场竞争中站稳脚跟，实现成本领先，取得竞争优势，必须进行成本管理的变革。积极导入战略成本管理，变传统的被动式成本核算管理为主动的战略成本管理，促进现代酒店成本管理效益的整体提升。
一、什么是战略成本管理
战略成本管理(Strategic Cost Management ,’SCM)最早于80年代由英国学者提出，美国学者道克尔-波特在《竞争战略》和《竞争优势》两书中列专章探讨“成本优势”。在波特研究的基础上，美国学者于1993年出版了《战略成本管理》(JK．shank等)的专著，使战略成本管理更加具体化。近年来，在英美日等发达国家战略成本管理已成为企业加强成本管理，取得竞争优势的有力武器。
战略成本管理是指管理人员运用专门方法提供企业本身及其竞争对手的分析资料，帮助管理者形成和评价企业战略，从而创造竞争优势，以达到企业有效地适应外部持续变化的环境的目的。战略成本管理的首要任务是关注成本战略空间、过程、业绩，可表述为。“不同战略选择下如何组织成本管理”。即将成本信息贯穿于战略管理整个循环过程之中。通过对公司成本结构，成本行为的全面了解。控制与改善，寻求长久的竞争优势。正如波特所讲的取得“成本优势”(Porter，1985)。成本优势是战略成本管理的核心。而传统的成本管理是要实现“降低成本”。