色彩翠绿 淡雅清新

碧绿鲜鲍仔

烹调方法：扒

清爽宜人，色彩翠绿而又淡雅清新，诱人食欲。

原料：处理好的鲍鱼1只，青菜50克。

调料：清汤500克，味精、盐、鸡粉各2克，湿淀粉5克。

制作1.鲍鱼脱壳，加清汤250克用小火煮入味;青菜切末。

2.另取清汤250克入锅，下味精、盐、鸡粉调味，用湿淀粉勾芡，再放入青菜末，加入煨好的鲍鱼即可。

色彩翠绿 淡雅清新

青椒鲜鲍丁

烹调方法：炒

味感层次分明，出品鲜、香、麻、辣，回味无穷。

原料：处理好的鲍鱼4只，青椒丁、小米辣丁各15克，香菇丁25克。

调料：鲜花椒5克，料油25克(菜子油500克加葱、姜、八角、芹菜、青椒各20克小火炼制而成)，味精、鸡粉、白糖各2克，美极鲜味汁、家乐辣鲜露各3克。

制作1.即食鲍鱼切丁(整只也可)。

2.锅内加料油烧至五成热，加入青椒、小米辣、香菇丁及鲜花椒煸炒，再加入鲍鱼丁和剩余调料翻炒均匀即可。

鲜辣冰爽又可口

捣汁鲍鱼

烹调方法：凉拌

汁水鲜辣，鲍鱼冰爽可口，用3015术处理后利于快速上菜，可批量预制，用于筵席和商务套餐，尤其适合夏季食用。

原料：处理好的鲍鱼6只(约500克)。

调料：捣蒜泥、青椒末各8克，鲜柠檬水、红小米辣末各5克，味达美酱油6克，盐、味精各4克，白糖2克。

制作：1.即食鲍鱼解冻，改刀成片(整只打十字花刀最佳)，继续冷冻10分钟;所有调料用捣蒜泥汁的办法捣均匀。

2.将处理好的鲍鱼装入盛器，取肉带上捣汁蘸食。

茶粉配辣根 芬芳又辛辣

炭烤鲜鲍鱼

烹调方法：烤

菜品有层次感，中料西做，诱人食欲。

原料：处理好的鲍鱼8只，苦瓜圈200克，紫甘蓝丝50克。

调料：丘比沙拉酱10克，丘比香甜味沙拉酱8克，日本辣根2克，绿茶粉20克。

制作：1.将以上调料调拌均匀，盛入裱花袋。

2.即食鲍鱼摆放在烤盘上，酱料均匀地挤在鲍鱼周围，上明炉烤制10分钟至熟，用焯水的苦瓜圈、紫甘蓝丝装盘点缀即可。