• 现在的年轻人都不愿意做厨师是为什么?
  • 现在的年轻人都不愿意做厨师是为什么?
    过去,人们称厨师是做饭的伙夫,但随着社会的发展,人们对饮食需求的提高,厨师不仅更讲究专业与技术,甚至要有审美与情操。因此可以说,厨师是美食的艺术家、…
  • 未来餐饮,想学厨师的朋友学什么才能吃香呢?
  • 未来餐饮,想学厨师的朋友学什么才能吃香呢?
    说到餐饮,想到一句经典的话!厨师,永不失业!!!不过,话说回来,真正能够从中赚得盆满钵盈的又有几人呢?这句话也许说到了很多厨师的痛楚。餐饮是个永远不…
  • 厨师的酸甜苦辣,不是厨师你不懂!
  • 厨师的酸甜苦辣,不是厨师你不懂!
    厨师之酸两手忙不停,双脚迈不开。炉火呼呼响,炒锅咣咣当。下班腰难直,时时吃不香。长期紧张忙,身体被弄伤。无暇去看医,忍痛存旧疮。为了使得菜品香,各种…
  • 餐饮业“去厨师化”趋势明显,厨师未来在哪儿?
  • 餐饮业“去厨师化”趋势明显,厨师未来在哪儿?
    十多年前,就有媒体报道《“油领”身价不输白领金领》,轰动一时。新闻媒体的报道和赞誉,大大地提高了厨师的声望。但那么当今中国的厨师真的都风光无限吗?工…
  • 30名大厨集体跳槽求职的公开信曝光,为什么做厨师越来越难?
  • 30名大厨集体跳槽求职的公开信曝光,为什么做厨师越…
    刚过完年不久,一封30名大厨集体跳槽求职的公开信出现在网上——我们有一支30人厨师团队,编制完整、烹饪工龄平均12年以上,烹饪技术过硬,能吃苦耐劳,团队协…

今日头条

现在的年轻人都不愿意做厨师是为…
过去,人们称厨师是做饭的伙夫,但随着社会的发展,人们对饮食需求的提高,厨师不仅更讲究专业与技术,甚…
小火锅、涮涮锅历经十年发展后,…
有“个人版火锅”之称的冒菜已经有了挂牌新三板的公司,并带动了一波品类风潮,正餐火锅则一直声势高挺,…
打3张牌营收增长30%,中式快餐也…
晚餐是连锁快餐品牌的传统弱势项。随着“全时段”运营的思潮在餐饮行业涌动,安徽一家中式快餐品牌开始向…
厨师知识巧解咸、酸、辣
厨师知识巧解咸、酸、辣 面 解咸味:向汤里加点水,固然可使汤变淡,但鲜味也就淡了。可缝一个洁净的小布袋,里面装上面粉或…
厨师知识浅谈鲜汤的制作与运用
厨师知识浅谈鲜汤的制作与运用 在我国的饮食烹调中,除充分利用烹饪原料自身的鲜美外,还讲究鲜汤的制作,这是促进 菜肴品味质量提…
为什么说“软炸的关键是火候”?
为什么说“软炸的关键是火候”? 软炒菜肴选料严谨,操作细致,成菜鲜嫩松软,色泽美观。软炒菜肴的原料一般多选用鸡、虾、鱼、蛋等,…
厨师技能粤式点心大厨教做
厨师技能粤式点心大厨教做 金牌葱油饼 材料与做法:面粉加热水搓开,后加冷水搓成面粉团,擀成薄皮,涂上适量的生油,…
如何欣赏烹饪作品
如何欣赏烹饪作品 厨师们辛勤劳动制作出来的成品菜式,是一项艺术结晶品,也是一道吸引眼球的亮丽风景线。届时,在烹饪…
美器时代 有煲自然飘香
美器时代 有煲自然飘香 列位看官注意了,写在开头,我们首先要说一说“煲”这一个字。饮食“宝典”有云,“煲”有两种词性。…
中国烹饪的艺术
中国烹饪的艺术 在我们对味觉的审美活动作了一番简要的回顾后,另一个更为实际、更为重要的课题就十分自然地摆到了我…
厨师烹调菜肴质地
厨师烹调菜肴质地 菜肴质地所涉及的情况比较复杂,这里只能从咀嚼和触觉的角度粗略地分为以下几种。 1、嫩 …
潮菜菜肴命名的文化内涵
潮菜菜肴命名的文化内涵 菜名是菜肴的重要组成部分,具有商业价值和推销功能,中国菜肴命名方法多样,特别是艺术菜名,古已有之,…
世界民间奇特烹调术
世界民间奇特烹调术 马背上焙肉,树皮中卷烤,烧红石头烙焖,地热喷口熏蒸,嚼烂后吐出的食品也能混合成名贵佳肴——世界…
浅谈筵席中的美学
浅谈筵席中的美学 在日常生活中,人们谈论美学话题最多的是书法、绘画、雕塑、工艺甚至是人体美,却很少谈到筵席美,这…
烹饪技艺中的“买菜”艺术
烹饪技艺中的“买菜”艺术 我国的烹饪技术在世界上享有很高的声誉,有“吃在中国”之说,亦有烹饪王国之称,这与中国烹饪选料讲…

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