餐饮管理资料

• 餐厅移交手册

  大小：67.39授权：免费下载 更新时间：2011-01-02
  餐厅移交，是指餐厅管理负责人（即餐厅经理）发生变动时，需进行的必备管理工作程序。新旧餐厅经理就餐厅的基本状况、经营特点、特殊事项作详细的交接。 团队是连锁餐厅的基石，即将调任的餐厅经理有义务引领新的团队领导熟悉餐厅团队，详尽介绍餐厅管理团队的特性、骨干员工的组成、人员发展的…

• 餐饮管理公司营运管理手册

  大小：72.33授权：免费下载 更新时间：2010-12-11
  目 录 第一章 总则 1 第二章 单店的组织结构 2 第三章 单店的日常运作管理 7 第一节 物料管理 7 第二节 工时管理 11 第三节 财务管理 13 第四节 品质管理 18 第五节 服务管理 22 第六节 环境管理 25 第七节 保全管理 28 第八节 设备管理 30 第九节 分…

• 餐饮成本核算与控制

  大小：893.76授权：免费下载 更新时间：2010-11-26
  餐饮成本核算与控制 成本概念 餐饮产品的成本是指餐饮企业在生产餐饮产品时所占用和耗费的资金。 按其性质分类可分为固定成本和变动成本。 从成本管理角度分类，又可分为可控制成本和不可控制成本、标准成本和实际成本。

• 餐饮销售管理

  大小：63.19授权：共享版 更新时间：2010-11-21
  餐饮销售管理 第一节 价格管理 一、基本原理 价格=原料成本+经营管理费用+利润+税金 二、定价目标 1、以盈利为目标 收入=目标利润+食品原料成本+经营管理费用+营业税 =利润/利润率=利润/[1—（成本率+管理费率+税率）] 平均消费指…

• 餐饮业营销

  大小：155.00授权：共享版 更新时间：2010-10-10
  14页 二、餐饮营销的意义 1、让客人知晓。 2、让客人喜爱。 3、让客人偏爱。 4、让客人信服。 5、让客人光顾。

• 宴会服务与管理ppt

  大小：1038.50授权：共享版 更新时间：2010-10-10
  （47个页面） （一）宴会的种类 1.按内容和形式分类 宴会按内容和形式的不同可分： （1）中餐宴会； （2）西餐宴会； （3）冷餐酒会； （4）鸡尾酒会； （5）茶话会等。