《河南商报》“味道河南”刊发《兰州牛肉拉面源自博爱小吃》的新闻后，便不断在河南、甘肃两地引起“地震”，并引起了焦作市以及博爱县当地政府的高度关注。日前，河南省焦作市博爱县政府在当地召开“兰州拉面历…
为什么我们的厨房一直是管理脏乱差?
为什么客人总反应菜品质量下降，却找不到原因?
为什么厨房一忙就乱，对于岗位环节流程你梳理过吗?
为什么业绩不好总想着换厨师?
为什么辛苦一个月，业绩很理想但利润很…
榴莲是热带的一种著名水果，有“水果之王”的美誉，它的气味十分浓烈，不同的人对它的感受也不尽相同，有的人认为其臭如猫屎，也有的人认为其香气馥郁，因此，它还有一个别称，叫麝香猫果。一般很少有一…
在现今的餐饮业，味精和鸡精一直都是顾客们谈之色变的调味品，有很多人害怕出外就餐的原因就是“餐馆做的菜会放味精和鸡精”，以致一些餐馆开始打着自家做的菜品不放味精、鸡精的口号来招揽生意。味精和…
湘味烧鲶鱼
原料：鲶鱼1条(重约1500克)。
调料：泡菜、泡椒、泡姜各50克，独头蒜30克，干辣椒20克，鸡粉10克，味精5克，淀粉30克，盐8克，干花椒15克，郫县豆瓣20克，香菜5克，香葱8克，湿淀粉10克，高汤500克…
餐饮经营要掌握一条非常重要的原则，就是降低购进原材料的成本。达到降低经营成本的目的，必须采取灵活多样的采供方式：
酒店采购
1.本地采购与外地代购相结合。餐饮经营中，大量的原材料都在本地就近购买。但…
酸甜的菜肴是餐桌上最受女士喜欢的宠儿，推荐三款爽口开胃的菜肴。
麦香薯条
这款甜菜主要在于脆皮粉的调制，使得口感麦香浓郁，用咸蛋黄炒制后色泽金黄，是一款非常受女士和小孩欢迎的菜肴。
原料：地瓜500…
步步高花卷
枣花馍是款家庭面点，卷成步步高形状，现将其稍加改良，在酒店里推出，倍受顾客欢迎。
原料：特一粉300克，蜜枣8个。
调料：酵母10克，泡打粉5克，白糖5克，桂花酱1碟(30克)。
制作：1.将特一粉…
鱼，在任何时候任何场合，都是餐桌上的重头菜。三款鱼类菜品倾情奉献给大家：
滇西风味鱼(48元/份，日售约45份)
原料：活牙片鱼750克，韭菜段150克，香菜段50克，西芹段、胡萝卜丁各20克。
调料：红油豆瓣酱6…
19日11：20左右，厦门市国泰大厦一楼店面一家小吃店发生爆炸，周边房屋震感强烈，马路对面的一栋大楼玻璃也被震碎。事故已造成4人死亡，7人重伤，14人轻伤。据称仍有一人受困，消防人员正在全力搜救。厦门消防称，…
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