大多数餐饮经营业者必须要关注的一个严峻事实是：伴随着中国餐饮市场大蛋糕不断膨胀的利好消息，他们的生存空间仿佛并没有因此而感受到放大和宽松，相反，企业的经营环境倒显得更加束手束脚。尤其是进入到2012年以…
牛肝菌类是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，是野生而可以食用的菇菌类，其中除少数品种有毒或味苦而不能食用外，大部分品种均可食用。
牛肝菌菌盖呈扁半球形，光滑、不黏、淡裸色，菌体较大，肉肥厚，柄粗…
鱼类肴撰是广东主要的菜式,在众多的鱼菜中,尤以蒸鱼类菜肴名闻遐迩,颇具特色。 为什么原来腥味浓重,令人嗅而却步的鱼类原料,经师傅们妙手炮制,竟然能够成为肉质嫩滑甘腆,味道鲜甜隽美,深得食家赞赏的广东蒸鱼菜肴…
黄油又叫乳脂、白脱油，是将牛奶中的稀奶油和脱脂乳分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。滑黄油又称润滑脂，是润滑油的一种。这里重点介绍食品黄油：蒙古语称“希日陶苏”，其味道独特纯香，含有丰富的…
◆ 生蚝：
蚝中极品
贝隆生蚝：产自咸淡水交接的法国贝隆河口，吃起来有轻微的金属味，海水味较重，初级接触生蚝的人可能会觉得味道太重，但它是许多老饕的最爱。
熊本生蚝：近年来亚洲最有人气的凹蚝，个头…
厨房中的非凡素食有很多种，松露、草籽、坚果、果蔬是四大种不可或缺的食材，有了这四样，做什么素菜都会烹出好味道。
法国黑松露
黑松露是一种生长于地下的野生食用真菌，外表凹凸不平，色泽介于深棕色与黑色…
从厨近八十年，是川菜界硕果仅存的国宝级厨师，毛泽东、邓小平、蒋介石、冯玉祥等风云人物都曾吃过他做的菜。老人家一辈子都兢兢业业地坚守，默默贡献着毕生的精力和智慧。从老人家朴实无华的话语中，我们可以看…
油麦菜，别名莜麦菜，又叫苦菜，属菊科、莴苣属植物，是以嫩梢、嫩叶为产品的尖叶型叶用莴苣，叶片呈长披针形，色泽淡绿、质地脆嫩，口感极为鲜嫩、清香、具有独特风味，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾&rd…
餐饮O2O的话题，俏江南高级市场总监赵锡刚及客如云CEO彭雷向我们分享了他们对于餐饮O2O的理解，在他们看来，传统互联网带给餐饮企业的“流量”红利已经消失殆尽，一方面互联网的用户获取成本太高，另一…
被称为“民营餐饮企业第一股”的湘鄂情]，近日高调宣布将更名为“中科云网科技集团股份有限公司”，并决定转向大数据领域。
近年来，餐饮业转型不佳、上市折戟、营收下滑的消息不绝于耳。201…
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