一、根据酒店各餐厅的特点和要求，制定各餐厅的菜单和厨房菜谱。
二、制定各厨房的操…
程序与标准
1、准备程序
开餐前半小时将一切准备工作做…
洗摘作业部共有员工五名。具体责任人为该组组长。
该部主要负责各类需洗摘的出品所需…
1在客人未来到之前，先检查厅房是否整洁，摆设是否整齐干净．
2客人入席时要拉椅，然…
1接待员：欢迎客人到来，称呼客人先生／小姐你好．
2问客人是否订台：若没有应立即为…
餐厅服务员仪表,仪容的具体要求
A仪表:制服要求整洁干净,佩戴工号牌,…
上酒水时应从客人右手边上.
饮品不要斟太满,否则客人饮用时会不方便,…
服务态度
A服务:就是实质性会令对方享受到的.
…
1台面保持清洁,收东西不可以用直接去擦.
2客人不小心打翻水杯,一定要用毛巾吸干台面…
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