为了让餐厅能形成规范化管理，提升餐厅之服务品质.撰写一部餐厅管理手册，以强化餐厅管理。一、培育以人为本,以客为先的服务意识
在一个高规格的餐厅里，顾客除了能够享受到美味的食品，还应该同时享受到人…
酒店意识，就是每个员工应自觉遵循的酒店理念。这些理念对统一员工的认识，指导大家的行为有着重要的作用。它包括服务意识、创新意识、质量意识、成本意识等。
8月初的一天，我出差到深圳参加一个学术论坛，入住深圳最繁华地段的一家豪华商务酒店。店内装饰温馨典雅，来往这里的客人都是些尊贵儒雅的商界
一、接到大型宴会或重要客人用餐通知后，根据要求制定菜单；
二、保证客人准时用餐，并有效控制用餐速度；
餐前准备质量标准
政策编号：FB/2003—R010
批准人 :
致 :餐厅服务员
页数 :1
抄 送 :人力资源部
备餐间的准备、开餐和清场
政策编号：FB/2003—R016
批准人 :
致 :餐厅服务员
页数 :1
抄 送 :人力资源部
起草人 :餐饮部总监
(1) 菜台铺台的质量标准是：铺台布，设台裙。台布压缝，整洁美观，台型宽大；
(2) 台裙自然下垂，距地面5CM，美观、舒适，有展示效果；
第一课：首先每个员工做自我介绍，姓名，籍贯，职位，爱好等，以提高员工之间的认识。
第二课：了解公司的规章制度，管理架构以及本酒楼的基本出品特色，解释员工福利。
业界服务-----流行语
心态的力量
The strength of the strength mindset of the mindset
你改变不了环境，但可以改变自己；
一 六大操作技能
是指托盘、斟倒酒水、摆台、餐巾折花、上菜、分菜六项。
1.托盘
（1）托盘的类别及用途。
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