酒店餐饮部培训提纲

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  第一课:首先每个员工做自我介绍,姓名,籍贯,职位,爱好等,以提高员工之间的认识。

  第二课:了解公司的规章制度,管理架构以及本酒楼的基本出品特色,解释员工福利。

  第三课:员工的仪容仪表,楼面服务基本礼貌用语

  第四课:餐饮服务五大要求及餐厅服务员操作程序。

  第五课:规范礼貌用语及操作程序。

  第六课:楼面部接待过程(详细讲解)

  第七课:对酒水的认识,价格及斟法,对人头马干邑,轩尼诗及威士忌的基本认识。

  第八课:席前烹调的准备工作,席前烹调的主要材料及其他配料,高级服务员要掌握的服务技巧。

  第九课:如何冲名茶。

  第十课:大型酒席宴会的服务程序及准备工作。

  第十一课:如何成为一名出色的服务员。

  第十二课:厅房服务的详细程序。

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