酒店专场招聘会吸引珠三角众求职者 员工频繁跳槽成行业发展瓶颈 业内预计――酒店人才缺口或超三成
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　　新职场
　　文/记者高敏华
　　图/记者龙成通
　　“金九银十”的传统旺季，佛山酒店行业的用工缺口日益凸显，业内预计缺口超过30%，有的酒店服务员中除去实习生不算，只有一半是正式员工。
　　上周末，佛山一家即将开业的五星级酒店举行专场招聘会，300多个岗位吸引了来自珠三角各地的众多求职者参加。然而，员工频繁跳槽才是酒店业面临的最大窘境。人才专家表示，未来佛山高级酒店业的发展将有利于人才的聚集，企业设法留住人才或比频繁招聘更划算。
　　【现场】
　　外地应聘者提前到现场
　　上周末，佛山一家五星级酒店南侧的临时办公室中人山人海，他们是从珠三角四面八方赶来参加该酒店开业专场招聘会的求职者。喝着咖啡，尝着巧克力，不少求职者在招聘现场感受酒店精致时尚的特色文化。
　　小张原本在东莞一家五星级酒店工作，周六上午8时许，招聘会还未开幕，他就早早地来到现场。“我在西餐部工作，觉得佛山的生活环境更舒适一些，所以希望来佛山发展。”小张腼腆地说，以前佛山五星级的国际连锁酒店不多，这次机会难得所以提早坐了两个小时车过来。
　　据了解，此次招聘会提供超过300个就业岗位，目的是为正在筹备开业的某国际连锁五星级酒店储备人才。招聘范围涉及房务部、餐饮部、工程部、财务部、市场销售部等多个部门，细分岗位超过50个，其中高层管理职位约占20%，中层管理职位约占30%，基层职位约占50%。
　　招聘会现场，应聘者一拨接一拨。下午6时许，来自肇庆的阿怡急匆匆地赶到，着急地询问“会不会来晚啦？”原来阿怡当日要上班，是下班后马上坐车前来的。酒店的人事主管亲自接待了阿怡，经过半小时的详细面试后，还当场发给她录用通知。阿怡连声说“太幸运了！”
　　【调查】
　　为吸引人才 三季度工资普涨
　　进入9月份，佛山酒店行业求贤若渴的状况尤为突出。周日，禅城区在智通人才市场举行的公益招聘会上，吸引了多家酒店餐饮企业入场招聘，招聘岗位包括厨房、楼面、客房人员等多个种类，几乎每个岗位的招聘数量一栏上都写着“多名”字样。
　　“现在缺口大约有30%左右，如果不算学校定期推荐的实习生，缺口就更大了。”金湖酒店招聘代表告诉记者，由于酒店业年底的旺季即将到来，希望在此之前多储备一些人手。
　　旺季来临纷纷加薪
　　“酒店人才的流动率非常大，现在找服务员比找总经理还难”，岭南大酒店的人事负责人李雨芝告诉记者，行业内的中高级人才相对稳定，而服务员的流动率很大。进入“金九银十”招聘旺季后，这种现象更明显。李雨芝还无奈表示，有的员工做几天就走，辞职理由五花八门。
　　据业内人士介绍，在一些大中城市，酒店行业缺人是普遍现象。“为了吸引更多一线人员，7月份开始我们的薪金比一季度增加了15%左右。”金湖酒店招聘代表告诉记者。
　　记者在采访中了解到，进入三季度，酒店餐饮业的人手更为紧张，为了留住员工，涨薪成为业内普遍的举措。
　　金诚美食站的总经理谢丹彤有数十年的行业从业经验，她向记者道出了其中的原因之一，“酒店业季节性比较强，从九月到年底都是旺季，员工就相对紧缺，像服务员、厨师及小工等都是缺口较大的职位，而佛山的酒店、餐饮等服务业，外聘人员居多，都很年轻，到了年底就纷纷回家过年了。”
　　“今年我们连续涨了3次工资，年初时才1300元左右，5月涨到1500元，现在又涨到1700元。”鲍国演义酒家的招聘代表彭小姐表示，酒店从业人员的流动性很大，涨薪吸引人才已是业内的共识。
　　【原因】
　　聚集效应未形成 人员素质待提高
　　佛山酒店人才缺口巨大，人才专家认为是由于佛山的酒店行业未形成聚集效应之故。
　　“例如在东莞，五星级酒店林立，就会相应地吸引业内的人才到这个地方发展。”智通人才佛山市场总经理孙甲震表示，当佛山的星级酒店达到一定的规模，即使是行业内人员的流动性大，缺口问题也会相应得到缓解。
　　佛山依托强大的制造业基础，尤其是陶瓷、家具、纺织、家电等产业发展的日益成熟。近几年来，经济建设进入高速发展期，各种展会不间断召开，佛山五星级酒店资源显得日益紧张。有业内人士认为，目前佛山存在巨大的商务消费市场。为此，佛山市旅游局在工作计划中指出，要在2020年前规划建设五星级酒店19家。
　　目前，高明富逸湾五星级帆船酒店、碧桂园希尔顿五星级酒店、东平新城超五星酒店等一批正在筹建的星级酒店即将落成，势必形成对酒店业人才的新一轮吸引。孙甲震认为，星级酒店的扎堆进驻佛山，可以吸引到佛山周边城市的中、高级酒店业人才，对整个行业从业人员素质的提高有促进作用。
　　【建议】
　　想办法招人不如想办法留人
　　不同的酒店，有不同的服务理念，就有不同的服务流程和细节。招收一批新员工后，酒店首先要做的是培训。如果员工频繁流动，企业的损失相当巨大。所以人才专家建议，酒店与其想办法招人，还不如想办法留人。薪酬管理留人、企业文化留人、人性化管理留人是防止酒店人才流失的重要举措。
　　鼓励员工“内部跳槽”
　　佛山某五星级酒店总经理范立君有多年的国际酒店管理经验，他认为留住员工的重要因素，除了给同行高一点的薪水，还有自由发展的空间。
　　“例如如果有员工希望辞职，人事主管就会了解清楚员工辞职的原因。如果原因是为了回家乡发展，就看看员工家乡附近有无我们的连锁酒店，然后推荐他们去那里工作。”范立君说，内部“跳槽”对提高员工综合素质、留住员工将大有好处，同时对酒店改善各部门之间的沟通与协调，提高酒店整体效益也是一剂不错的良方。“只要员工对自己职业的发展有要求，酒店会尽量的满足，提供合适的平台给他们发展。”
　　须进行人才储备
　　优秀人才的流失是目前酒店业普遍存在的突出问题，常常导致酒店产品质量和服务质量下降，经营成本加大，经济效益滑坡。人才专家建议，针对行业内的流动率居高不下，酒店要进行战略性的人才储备。即在每位骨干员工包括管理者的背后都备有一位替代性的人才，这些人才可以由骨干员工推荐，并由骨干员工负责培养。对后备人才的培养成效可以纳入酒店对骨干员工特别是管理人员的考核内容之一。
　　平时多了解员工状况
　　“我平时的工作是更多地了解员工。例如会卷起袖子跟厨房阿姨一起洗碗等，多了解他们的需求。” 范立君认为，任何员工的流动都是有原因的，而有些就是因为酒店平时关注太少的结果。
　　另外，通过培训也可以增强酒店对员工的吸引力。制定完善的培训体系，经常地开展多样化的培训项目对酒店留人也是必不可少的。员工通过参加培训，获得不断晋升的机会，愿意留在原企业服务的比率就会更高。