哈尔滨新闻网记者 刘洋

最近，无论是西餐厅还是中餐馆里，直接为顾客服务的前台服务员中，多了许多40多岁妇女的身影，有的餐馆甚至清一色是“大嫂服务员”。记者深入采访发现，这些大嫂服务员都来自家政服务中心，是来饭店干“计时”的。

目前，我市一些大中型餐饮场所正纷纷广招“计时服务员”，从点餐到传菜，从撤台到搞卫生，“计时服务员”帮了饭店的大忙，挣了自己的“闲钱”。

端盘子服务员一直是年轻人占据的行当。记者了解到，近两年，年轻人都嫌服务员这活儿太累，还要忍受客人的呼来唤去，不爱挣这个辛苦钱。一饭店老板说，他已将服务员的底薪从1800元提高到2300元，还有绩效工资、酒水提成以及全勤奖等，可仍招不满服务员。许多进城务工的年轻人将饭店服务员作为自己的“就业跳板”，干一两个月就找借口走了，服务员流动性太大。

为了应对用工荒，去年，我市一家著名中餐连锁店率先以一家店面为试点，招聘计时工，从后灶切礅、传菜，到前台点餐、服务，都引进计时工，工作时间可在中午和晚上选择，每天最多只工作4个小时，每小时7.5元，每周休息一天，一周工作时间不超过24小时。

一些40多岁的大姐大嫂纷纷应聘。店面经理发现，这些大姐大嫂的工作态度与年轻的全日制服务员不同，她们将“计时服务员”当做自己干家政计时工的兼职，多挣一份“闲钱”，而且大嫂们都有生活阅历，不像年轻人那么心浮气躁，工作效率高。

今年这家连锁餐饮店在全市十几个店面都用上了计时工，有的店面每天有40多名计时服务员流动工作。

大嫂服务员多数踏实肯干，得到了老板的认可和客人的尊重，饭店的主管们都称她们“阿姨”，而客人多习惯叫“大嫂、大姐”。在饭店每晚6点至9点工作的姜大嫂说，孩子在外地上学，自己白天在一家机关搞卫生，下班后来做撤餐员，每天只干3个小时，一个月多收入几百元，自己还带来了两个姐妹。

目前，我市大中型餐饮场所的计时服务员工资有的已涨至每小时10元。尽管各店都以商业秘密为借口避谈计时工的成本，但老板们都承认，与全日制服务员相比，计时服务员人力成本低，工作效果好。