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月薪涨至千元仍难招到服务员

来源:职业餐饮网 发布时间:2007年02月27日 点击数: 收藏 讨论交流
“月薪千元急聘饭店服务员、迎宾员……”节后,南京不少中小餐馆门前都可看到这样的招聘广告。为了应对节后出现的“服务员荒”,涨工资、到外地招人、到同行店里挖人,餐饮企业纷纷使出了“绝招”。

昨天,记者从安德门民工市场了解到,餐饮服务员需求最大,可愿意干的却极少。江东北路某饭店的朱老板告诉记者,过完年,饭店原来12个服务员走了一半,人手实在太紧了,最近只得四处招人来解燃眉之急。这两天,他从早到晚都守在安德门民工市场,开出900元的月薪,还包吃包住,但两天就招了两个人。“餐饮业服务人员流动性大,不少人回家过年就不再来了,或是跳槽到其他地方。”民工市场12号窗口的工作人员刘女士告诉记者,自从正月初五民工市场开门后,每天都有上百家饭店委托他们招工,传菜工、洗碗工、杂工都缺,但最缺的还是服务员。以往餐饮服务员的月工资一般在650元到700元,现在涨到了八九百,但这两天应聘的几乎没有。服务员紧缺,不少饭店只能使出挖人、到外地招人的法子。

市饮食服务行业工会主席王大宁说,饭店难招服务员的根本原因是薪水低、工作时间长、劳动强度大、待遇没保障,一旦怀孕就意味着失业。这导致餐饮服务员节后流失率一般都达50%以上,他估计本市目前餐饮业的服务员缺口在万人以上。

王大宁认为,要降低服务员的流动性,必须给他们一个保障。前年,饮食服务行业工会就开始推广《饮食服务行业企业集体合同》,目前,我市已有30多家企业签订该集体合同,这些企业的服务员流失相对较少。据介绍,该合同由企业工会代表与企业签订,合同规定对员工实行年休假,并发放“青春工龄”津贴费。员工工作满一年,每年可带薪休假3天;工作满二年,可带薪享受4天假期,以此类推。

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