（记者 田文荟）　“本店诚聘服务员，月薪800元—1300元”、“急聘厨师、服务员，月薪从优！”昨天，记者从市人力资源市场了解到，仅11、12两个月，市餐饮业服务员缺口达1200多名，居当月劳动力紧缺职业排行榜之首。业内人士指出，人力资源招聘需求人数只占市场60%，有很多是企业通过网络、报纸等媒体自行招聘的。据初步统计，近两个月我市餐饮业用工缺口达2000多人。

　　淮海路饭店多缺服务员

　　淮海路上，无论是否张贴广告，只要打听缺不缺服务员，答案都是一个字——“缺”。而淮海路上唯一没有贴出招聘广告的，只有日日红火锅店和宋记香辣蟹。然而，当记者询问是否需要服务员时，对方果断回答：需要，并当即要求面试。当被问及为何门口不贴招聘广告时，饭店工作人员解释说：市容不允许。

　　随后，记者又走访了10余家饭店，稍具规模的饭店张贴出的广告，人数一栏写的都是数名。那么，这些饭店里的服务员都上哪去了呢？

　　服务员职业最不稳定

　　据介绍，在市就业服务中心开展的专项问卷调查中，餐饮服务员是最不稳定的职业之一。相关负责人解释说，稳定率较高的服务员也就1年，最短的只有三个月，这还不算干上三五天就走人的。

　　记者同时还了解到，餐饮服务员价码都在千元以上，那么是什么造成服务员如此缺失？“工资待遇低、劳动强度大、权益难保障是主要原因。”该负责人说，比如，1997年服务员工资在400元左右；10年后，该工种的平均工资为1000元，和其他工种相比，涨幅最慢。不少饭店的服务员，加班加点是家常便饭，工作强度较高。

　　社保费增加企业成本

　　调查中，很多饭店老板都向记者大倒苦水，其中饭店老板反映的焦点都集中在即将实行的《劳动合同法》上，这是由于劳动合同的签订和员工社会保障方面作了强制性规定。那么现在在扬州，雇佣一名服务员的成本究竟有多高呢？ 市就业服务中心

　　近日曾对我市民营企业进行抽样调查，其中共有5家三产服务业民营企业参与调查，这里面主要是餐饮服务行业。

　　根据调查报告分析，目前企业生产经营状况良好，人工成本逐年提高。近三年，企业生产经营进入到一个良性发展阶段，在全部生产成本这一指标中，人工成本增幅最大。以调查的大型企业为例，其2005年、2006年的全部生产成本都是9亿元，而其中的人工成本增加10%左右。中型企业、小型企业的人工成本也都呈逐年增加趋势。

　　人工成本的增加。就业中心专家分析，人数和社会保险缴费基数的变化是成本增长的重要因素。有企业测算，近四年的社会保险增加了近一倍，即从每月250元左右，增加到了每月500元左右，这还不包括住房公积金。

　　餐饮业呼唤社保优惠

　　“餐饮服务业本来就是微利行业，劳动力成本再一涨，无疑是雪上加霜。”市区某饭店负责人给记者算了一笔账，《劳动合同法》即将实施，要求建立劳动关系就要签合同缴保险，撇开人员流动性问题，按照现在每个员工1000元工资标准，明年公司要给他们缴纳医疗、养老等5项社保，饭店每人每月将多支出300多元，这样餐饮服务业盈利的空间被降到最低。

　　该负责人坦言，“缴纳社会保险，员工也要缴纳一部分，每月拿到手的工资也会减少近百元。他认为，从事餐饮服务工作的大多为农民工，目前国家没有出台针对农民工的养老保险政策，缴纳15年后才能领取退休金，很多服务员都不愿缴纳。

　　餐饮服务协会相关人士呼吁，为了确保扬城服务业不陷入困境，政府相关部门应该在政策方面，给予家政服务行业更多的支持。如果政府对和员工签订正式劳动合同并为其缴纳社会保险的家政公司予以一定的优惠政策，分担一些企业增加的成本，不仅能让餐饮店迈过新法的坎，也让餐饮服务人员能够真正获得权益。
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