4、三种消费群体通用策略
★ 上午茶、下午茶
上午9：00—11：00，19元定量餐点，好茶续满。
下午2：00—4：00，29元定量餐点，咖啡续满。
目的：在咖啡厅营业消费群体低潮，制定以上两种策略，可以在消费低潮时期，吸引更多的消费者光顾咖啡厅。
形式内容：可以过学生外卖窗口对学生进行传达，针对周围企事业单位和酒店入住客户，可以把广告信息放在传单中进行宣传，这样既达到宣传目的，而且可以有效减少广告宣传成本支出。
★ 建立会员积分制度
卡片分制：
A、普通会员卡
持卡对象：学生干部，情侣（建议卡面图片有所区别），周边企事业单位一般白领，老师。

卡片规格：85.60 mm×53.98 mm（3.370×2.125 英寸，即银行卡大小）或者是普通卡大小57％的迷你卡（48.792mm×30.7686mm）或者是形状不规则的异型卡。

积分形式：以人民币____元为一个单位分值，积满____分即可升级为银卡会员。

卡片内容：正面印有企业名称（或企业标志），背面是企业服务理念和文化底蕴，设计以时尚元素为主。

质地风格：普通材质，设计精美，以流行时尚为主。

优惠政策：消费打____折,升级为银卡顾客同时，赠送礼品或代金券。

B、银卡

持卡对象：升级普通会员，周边企事业单位领导和餐厅常客直接办理。

卡片规格：85.60×53.98 mm（3.370×2.125 英寸，即银行卡大小）或者是普通卡大小57％的迷你卡（48.792×30.7686mm）或者是形状不规则的异型卡。

积分形式：以人民币__元为一个单位分值，积满__分即可升级为金卡会员。升级时同时赠送____元的代金券。

卡片质地：比较普通会员卡更精美，既可以体现身份，又能彰显稳重大方的人格魅力。

卡片内容：正面印有企业名称（或企业标志），背面是企业背面是企业服务理念和文化底蕴，设计以稳重大方元素为主。

优惠政策：消费打____折, 升级时同时赠送____元的代金券。

C、金卡

持卡对象：咖啡厅的常客、酒店常驻客人、周边企事业单位的领导和常客。

卡片规格：85.60×53.98 mm（3.370×2.125 英寸，即银行卡大小）或者是普通卡大小57％的迷你卡（48.792mm×30.7686mm）或者是形状不规则的异型卡。

卡片质地：材质更为精美，凸显持卡者高贵的身份。

卡片内容：正面印有企业名称（或企业标志），背面是企业背面是企业服务理念和文化底蕴。

优惠政策：打____折。

特殊服务：除打折外，减免夜宵酒店服务费等等。

建议：

A、 金卡会员，可享受夜宵服务费全免优惠，并酌情赠送小菜或糕点。

B、 银卡会员，可享受夜宵服务费打折优惠。

C、 一般酒店住客晚上送餐服务费打折。

目的：方便长途坐车(或飞机)顾客,由于身体疲惫不愿意下来就餐,可以以电话方式预定,进一步替顾客着想,从心理上满足他们的需求，提高咖啡厅美誉度。

内容：设置一系列套餐供顾客选择,让住店客户不出门就可以享受到咖啡厅一流餐饮服务。

另注：

A、 建议情侣卡等特殊人群的卡面应体现群体特征和行业特点。比如情侣所持卡片应给人以温馨浪漫的感觉。

B、 普通会员升级为银卡会员与银卡会员升级为金卡会员两者有所不同。假如前者升级需200积分，则后者升级应体现出等次，至少再需要400左右积分。
★ 设立意见薄：

目的：一方面拉近与目标受众距离，另一方面体现咖啡馆追求更好的服务态度，达到双向沟通的目的，从而更好满足目标受众要求，增加客流量。

样式规格：选择一高档次的笔记本，放置柜台醒目位置，建议样式采用问卷形式，便于顾客提出意见。

内容：在柜台处设置意见薄（内容涉及咖啡厅食物、员工服务、格调、装饰等顾客关心的方面），向顾客征集意见和建议，一经采用，咖啡厅会提供一定物质作为回报。

★24小时外卖活动

目的：扩大咖啡厅营业点，增加收益。

内容：主推服务质量，让消费者在家也一样可以享受到在咖啡厅一样的美食和服务。

★ 特定节日：