初中级管理人员为培训重点是：
1、酒店大部分的培训课程是由这一阶层的人员完成，如在岗培训、新员工培训等。
2、酒店这一阶层人员最容易影响员工，与员工接触机会最多。
在培训初中级管理人员又以培训他们的培训能力为重，同时加强对培训职能的培训与管理。因此让酒店培训工作迅速开展起来，培训这一阶层的管理人员将是首要解决的问题。
培训酒店的部门经理、主管，培训他们培训的重要性、培训的技能技巧、如何针对员工开展有效的培训。培养及扶持一批中层管理人员，让他们真正承担起本部门的培训工作，这样就能让培训工作在酒店内普遍开展。
酒店培训需要花费大部分的时间和精力去培训酒店各部门的培训员，管理各部门培训员的培训工作，同时要关注对基层员工的培训和对高级员工的培训工作。
培训部可对基层服务人员进行开展素质课程普及培训，如开展如何树立职业的酒店形象、如何接听电话、礼节、礼貌等等；
对高层员工的培训同样必不可少，否则会抱怨，为什么我们就没有受训的机会，酒店培训部不应忽略这一层次员工的培训：
1、忽略对高层的培训将 会让培训部缺少来自上层的支持。
2、高层员工同样需要相关的培训。
最后，培训部应余留部分时间来开展培训的宣传工作和开发相应的培训课程，以适全酒店培训氛围。

礼貌礼节礼仪强化培训—微笑、形体强化培训方案
一、培训目的：灌输服务从业人员的礼貌礼仪、行为规范、服务意识思想，培养良好精神面貌，树立良好的仪容仪表形象，使员工的举手投足更好地满足顾客的心理要求，以达到优化服务质量为目的，美化提升企业整体形象。在员工懂得如何“礼貌待人”前提下，强化员工的“礼貌意识”
二、 培训内容：以实际练习为主，综合礼貌用语，规范仪容、仪表、仪态，分别讲授站姿要求、行姿要求、综合动作等内容，按照“迎宾、微笑、问候、让路”四步曲为基础，让员工体现“主动、热情、礼貌、周到”的服务风格（采取如员工排成几队，对面站，相互问好[礼貌用语]、点头、鞠躬，面带微笑，重复训练；配合音乐进行微笑表情训练等方式）。重点讲授下列几项内容：
（一）微笑表情训练：
1、笑容练习操；2、笑容保持操；3、诱导法表情姿态训练；4、诱导动作配合练习；

5、音乐诱导练习；6、忆情诱导练习； 7、 服务员的神姿标准如何？切忌什么神态？

笑容练习

1、眉毛上下转动５次，倘若转动不好亦不要紧，只要收缩上眼睑的肌肉就达到了目的。
2、将黑眼珠上翻慢慢转圈，左转５圏，右转５圈，这一节对消除眼睛疲劳亦很有效。
3、将食指置于双目中间，做对眼状１０妙，然后放松，重复５次。
4、将两手食指置于双眼左右，眼珠尽量不看食指保持１０妙，放松。重复５次。
5、左右眼睛交替闭目，难以闭合的一只要重点练习，倘若双目都能同等程度地一闭一合，

眼神操练习便达到了及格

笑容练习操：
1、食指抵住两边嘴角，慢慢上升，保持１０秒钟
2、接着做适中的笑脸，嘴角更往上挑，保持１０妙钟，其他部分保持松弛状
3、嘴角接平瞳孔的延长线，作大笑状，持续１０秒钏钟，复原

4、手指沿颧骨按住面部，反复做笑容和松弛状，确保肌肉运动
5、最后放松脸部的肌肉，做一个自已喜欢的笑容。你会发现自已的表情比做操前生动得多
笑容保持操：
1、作大笑状，嘴角用食指固定，不让肌肉复原，保持１０秒钟
2、回到适中的笑，固定嘴角，保持１０秒钟
3、用食指抿住嘴角回到微笑状，保持１０秒钟
4、抿嘴，嘴角略微上挑，保持１０秒钟?
5、最后，食指按住嘴角，尽量嘟嘴，保持１０秒钟，每日坚持做这节操，可增加表情的

美感
（二）服务综合动作：1、站姿；2、坐姿；3、行姿4、走姿；5、请姿；6、让路及指引方向；

7、服务手势等。
（三）期间拟穿插安排进行的理论培训根据时间涉及下列内容：
1、服务员的常规；2、礼节、礼仪、礼貌、3、西装礼仪。4、顶尖销售代表的仪容（女性职业淡装示范。5、社交礼仪中的细节提示。6、礼貌语言在营销中的应用。7、培训良好的工作习惯。8、行为举止的礼仪。9、施鞠躬礼的正确。10、介绍的方法及注意事项。11、握手礼的方法。12、握手一般情况下伸手注意事项.，13、上下楼梯规范，14、服务员的工作准则，15、礼貌服务主要表现16、礼貌服务的基本要求，17、待客服务“主动”要求标准，18、待客服务“热情”要求标准，19、待客服务“耐心”要求标准，20、待客服务“周到”要求标准，21、服务员应具备的精神面貌，22、服务员应具备的道德感，23、做到对顾客一视同仁，24、做到对顾客诚信无欺，25、服务业人员礼貌用语，26服务人员应具备的仪表举止

具备酒店的形象
1、 使自己的举手投足更具魅力；从容应对各种社交场合；
2、 学会着装庄重，举止优雅、言谈得体，彰显高贵品味；
3、 通过塑造个人的专业形象，提升酒店公众形象；
4、 掌握必备的个人基本礼仪规范，增强自信；
5、 了解交际心理要点，提高交际能力，把握每一个机会，不错失生意；
6、 提升职业公众度，赢得客户的信赖，增加生意；
7、通过个人的专业形象与风度，加之周到服务提升客户感知的酒店形象。

培训成果考评
　　培训完成后集中考试，分理论和实际操作。考试成绩可作为员工薪酬制定的一个依据。实作考试可组织评定小组进行。培训成果的评估有三种方式。
　　第一是理论的考评，给员工一个实际的案例，叫他做一个分析，并且拿出最好的解决方案。
　　第二是实际的操作，比如基层员工的服务技术水平等都可以现场表演，把参加培训前的情况和培训后的情况用录相的方式作对比。对于督导培训的效果，就可以现场安排场景，让员工来操作。
通过培训，理论与实践相结合，实际操作尤为重要，在培训结束时达标，后再上岗作业，现在都讲究持证上岗。
　　第三是对培训员工做两到三个月的追踪调查。要调查培训员工在培训工作之后的情况，对于无法利用培训知识处理实际事务的员工，酌情给予帮扶或指定重新参加培训。

管理层培训
　　餐饮行业的员工培训大部分仅立足于对服务人员的技能培训，更重要的是要把整个员工
的培训进行整合，除了普通员工服务技能的培训，还要搞基层和中高层管理者的培训。

管理者的职位应该设置固定和不固定两种，前者由公司高层直接指定，后者则由员工公

平竞争而定。这样才能加强管理者和餐厅工作的实际联系。在培训中，不同的职位要制定不同的管理发展手册，针对两类管理者的不同特点在培训内容上各有侧重。在培训流程上，首先，管理者要自修管理发展手册内容并完成规定活动。然后，要在管理层加强沟通和交流，鼓励创造一个互相学习分享的环境。最后，管理者在培训完成后要在工作中实际应用所学，培训组还要组织专门人员跟踪检查和协助。
　　总之，培训必须要有计划，不是盲目进行的，要有一个方案，明确培训要达成一个怎样的目的。培训结束需考试，不合格人员淘汰。依据个人的培训考试成绩与薪资挂勾，做到赏罚分明，才能提高员工的积极性。培训工作不是简简单单的上上课而已，而应该是通过培训来提高员工的素质、修养及岗位意识。这一切，都需要餐厅的高层主管积极配合以及方方面面的努力，并通过科学的培训来实现。