中餐摆台评分标准

"项目","评分细则","定分",
"仪容仪表","标准另附",10
"铺台布","站在主人位右铡,将椅子拉开,一次将台布铺成",5
,"台布中心凸缝向上,且对准正,副主人位",2.5
,"台布四周下垂部分均匀,台布盖住台脚,围裙接口整齐",2.5
"上转盘和鲜花","一次到位,转盘居台面正中,花瓶须单独托盘,鲜花摆放在转盘正中",5
"拉椅定位","从主人位开始,按顺时针方向进行",2
,"餐椅坐面边缘自然接触台布下垂部分",1.5
,"餐椅之间距离均等",1.5
"消毒","用消毒毛巾对双手消毒",5
"摆餐碟","从主人位开始,按顺时针方向摆放",2
,"图案对正,摆放距离均等,餐碟距离桌边1.5厘米",3
"摆味碗,味碟,汤勺","味碗摆放于餐碟左上方,与餐碟距离1厘米",2.5
,"味碟摆放于餐碟右上方,与味碗距离0.5厘米",2.5
,"汤勺摆放于味碗中,勺柄向左",2
"摆放筷子架,银勺,筷子,牙签","筷子架摆放于味碟右侧1厘米,银勺放于筷架左边勺托上,筷子(带套)放于筷架右边,牙签在中间,以筷子出筷架三分之一为准.",3
,"筷子尾部距桌边1.5厘米(筷子套图案向上)",2
,"银勺柄与餐碟间距为3厘米,并与餐碟中心线平行",2
"摆放红酒杯,白酒杯","手持杯柄将红酒杯摆放在味碟之间 正上方,中心线与餐碟中心线一致,杯底与味碗口边距离2厘米,将白酒杯摆放在红酒杯右面,与红酒杯成一直线,红白酒杯之间距离为1厘米.",3
"摆放公用餐具","银勺在下,筷子居中,银叉在上;餐具尾部向右,勺,叉和筷子中心点在台布中线上",1.5
,"银勺柄距红酒杯底5厘米",1.5
"摆菜单","菜单摆放在正,副主人右侧,菜单底部中心距桌边1.5厘米,与筷子平行.",2
"口布折花","植物,动物造型各5种",2
,"4折以上",2
,"在平瓷盘内进行",2
,"不用牙咬,不用辅助物",2
,"放入杯中时,手不得触摸杯口",1
,"形象逼真,挺括美观",2
,"分正反面",1
,"摆放整齐,突出正副主人",2
,"观赏面朝向客人",2
,"花杯放在酒杯左侧,相距1厘米,三杯成一直线,与台布中折线成45度角",2
,"手拿杯下部摆放口布花",1
,"口布花名签放置于水杯左下侧",1
"项目","评分细则","定分",1,2,3,4
"斟酒","先斟红酒后斟白酒",1
,"从主宾开始,然后按顺时针方向次序进行",2
,"手握酒瓶下半部,酒标朝向客人,八分满",2
,"斟红酒时用托盘,托盘内保持两瓶酒",1
,"斟白酒时右手斟酒,左手用餐布擦拭瓶口,瓶口不搭在杯口上",1
,"倒酒时绕开餐椅,动作规范自如,酒水不滴,不洒,不溢",2
"托盘使用","使用防滑托盘,左手托托盘,右手摆放餐具",1.5
,"餐具按顺序分类摆放,重量分布均匀,酒具杯口朝上",2
,"动作准确,平稳,姿势优美",1.5
"整体规范","按标准程序进行操作",1
,"没有操作失误(如打碎餐具,餐具掉地等)",1
,"动作规范,敏捷,大方,美观,清洁卫生",1
" 小计:100分"
"时间:18分钟,提前半分钟加1分,超半分钟扣1分,超2分钟叫停.赛前2分钟准备时间."
"扣分:餐具落地或打碎扣2分,漏放一件扣1分,打碎一瓶酒扣5分,托盘落地扣10分,大程序颠倒扣3分,每件餐具在托盘中倒下扣0.5分,斟酒洒落台面每滴扣0.5分."