中国的餐饮具有悠久的历史,灿烂的文化．中国餐饮业伴随着历史的推进,菜品日益增多,服务的日渐精良规模的不断扩大,内涵越来越丰富.近年来由于经济的繁荣,人民收入的提高,人民在用餐的时候开始追求一种文化的品位．因此二十一世纪餐饮经营主要体现差异化，特色化理念． 餐饮经营特色化，不仅在菜肴上要推陈出新，在餐饮文化上要营造特有的文化氛围，如餐厅的设计和餐台的设计都体现着用餐的主题，台面装饰也千变万化,每一种造型都能把餐饮融入了中国文化.
