处于一个瞬息万变的市场经济时代,我相信任何一家企业都或多或少地导入了危机管理,哪怕只是一些意识形态上的想法;而作为餐饮业来讲对危机的意识我认为更应比别的企业多一些,餐饮业的变化太快,特别是从事的是新的餐饮项目,本来今天还流行吃某种食物,可能明天就会换口味,吃的东西给人们的选择性太大了,并且做餐饮抛开必然因素外,受偶像因素影响的机会太多,政策、天气、地理环境、甚至也许就是一次给顾客的服务不到位或是一次食物出现什么问题,可能就会导致整个企业的崩溃。因此在餐饮企业中尽快纳入危机管理体系是非常迫切的大事。
在餐饮来说对危机管理体系应从以下几方面进行建设与建全:
1、严格建立服务与质量管理体系,这是餐饮业把握的重点;
2、不断创新改革,随时提供新的食物供应链,这是餐饮业的永动机;
3、建立人才体系,增加企业竞争力,这是餐饮业推动器;
4、建立完善的品牌维护体系,加强美誉度与顾客忠诚度的建设,这是餐饮业的加油机;
5、取得行业信息,加强对外联系,把握市场变化脉,这是餐饮业的情报机;
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