一、礼貌服务
1.遇到衣冠不整,不礼貌的客人怎么办?
以友好的态度以客人表示后,以婉转的语言劝导提醒客人,使客人遵守餐厅的规则,切忌与客人争论。
2.遇到心情不佳的客人到餐厅用膳时怎么办?
更要态度和蔼,耐心周到,要注意语言简练,尽量满足客人的要求,服务操作要快捷得体。
3.在服务中,自己心情不佳时怎么办?
不管在什么情况下,都应该忘记自己的私事,把精神投放到工作中,要经常反问自己是否在服务中做到了脸带笑容,是否给客人留愉快的印象。
4.伤残人在进餐时吃饭,服务员应怎么办?
要尽量为他们提供方便,千万不要感到奇怪和投以异样的眼光。
5.餐厅里已坐满,只有留给旅行团的座位,客人要坐怎么办?
应有礼貌的告诉客人,这些座位是留给旅行团的,如要吃饭,请稍等一会儿,同时要尽力为客人找座位。如客人要赶时间,可先给他们点菜,如餐厅已没有空位,请客人在餐厅外登记等候。
6.看见客人进餐厅怎么办?
应笑脸迎客,敬语当先,并问清人数,然后按人数向宾客推荐合适的餐桌,拉椅让座。
7.遇到有小孩的客人怎么办?
要马上为小孩准备宝宝椅,并尽快
12.餐厅即将关门,但客人要到餐厅吃饭怎么办?
应主动带客人到离厨房较的餐位上就坐,介绍制作简单快速的菜式,并专人服务,客人未吃完,决不能有关灯扫地等催促客人之举。
13.餐厅座位已满,还有客人要进餐厅用餐时怎么办?
餐厅应设有宾客候餐处,迎送员应做好候餐客人的登记。并以亲切的态度表示歉意。招呼客人坐下候餐。
14.开餐时客人突然不舒服有病怎么办?
马上通知领导,即打电话通
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