餐厅服务员考评体系

餐厅服务员考评体系

一、考评宗旨 酒店对服务员的工作表现及其业务技能进行评估, 是提高服务员 素质的重要手段; 是提高酒店服务质量的重要制度; 是适应市场经济, 发挥竞争机制的重要措施;是实现酒店经营管理目标的重要保证,因 此酒店需建立自上而下相结合的,严格的,透明的考评体系,做到考 评与培训相结合;劳动贡献与劳动报酬相结合,以更好的开发调动员 工的积极性,主动性,不断的提高酒店的服务水平。

二、考评对象 餐饮部所有服务员

三、考评内容 1、业务技能考核,铺台、摆台斟酒、口布折花。 2、服务流程,点菜-----上菜-----餐中服务-----结帐(餐中服务分 细分、 (1)换骨碟、 (2)换烟灰缸、 (3)斟酒、 (4)分菜、 (5)分汤) 3、考评内容及标准见附表

四、考评办法 考评以服务员日常工作表现,出勤情况为依据,以量化形式,对 照考评标准 ,通过逐项打分的方法,逐项累计表现结果,每月进行 一次。 1、考评按百分制评定, (各要素评分比例可根据具体情况调整) (1)仪容仪表(5 份) (2)行为规范(15 分) (3)业务技能(40 分) (4)服务流程(40 分) 2、考评时间 月度考评暂定 3、每月考评按综合得分高低进行排列,依次分为三个档次 一级员工(优秀)综合得分不低于 90 分以上者发浮动(800-1000) 工资的合额。 二级员工(满意)综合得分不低于 80 分(含 80 分)不足 90 分者 800 三级员工(一般)综合得不低于 60 分;不足 80 分者 600 4、每月的考评结果在下一月执行

五、考评程序

1、由餐饮部经理总经理助理负责考核

2、考评结果处理 (1) 考评完成后, 要将考评结果填写于评估语栏内被考评人见面, 主语要肯定成绩,提出希望和要求,以达到激励和促进员工进步的目 的。 (2)考评结果是调整下月工资的依据 3、考评结果是晋升和奖励、惩罚的重要依据之一;被评为一级 者, 在酒店内给予公开表彰, 连续三个月被评为差者, 酒店进行调查, 如工作责任心不强,能力低下给予辞退。

六、考评要求

1、要坚持严格,客观、公正、公平、求实、合理的原则;

2、要熟悉被考评人的业务和工作标准,亲自观察和掌握被考评 人的工作表现。

3、要充分发扬民主,将考评作为行之有效的上下级沟通方式, 允许被考评人对考评结果提出异议。

        关于提高服务质量, 关于提高服务质量,调动服务员积极性激励申请 一、建立餐厅服务员考评体系 酒店对服务员的工作表现及其业务技能进行评估, 是提高服务员 素质的重要手段, 是提高酒店服务质量的重要制度; 是适应市场经济, 发挥竞争机制的重要措施;是实现酒店经营管理目标的重要保证。因 此酒店需建立自上而下相结合的,严格的,透明的考评体系,做到考 评与培训相结合;劳动贡献与劳动报酬相结合,以更好的开发调动员 工的积极性,主动性,不断提高酒店的服务水平。

      考评以服务员日常工作表现出勤情况为依据,以量化形式,对照 考评标准 ,通过逐项打分的方法,逐项累计表现结果,每月进行一 次。 每月考评按综合得分高低,进行排列,依次分为三个档次。

一级员工(优秀)工资暂定 xxxx元

二级员工(满意)工资暂定  xxxx  元

三级员工(一般)工资可暂定为  xxxx 元

每月根据考评结果将员工分为三级,每月根据等级拿工资,这样 即提高了员工的服务质量,又调动员工的积极性,同时又督促员工的 自主性,增强竞争意识。

二、建立营业额提成制 为了有效地提升酒店的营业额, 提高服务积极性, 增强推销意识, 特提出申请: 以营业额 2 万元以上按千分之三的比例给予服务员提成 的方式(不包括内部招待)来有效的激励员工,调动员工的积极性和 主动性,增强服务员的竞争意识和推销意识,从而使酒店的各项工作 有一个新的突破。 申请人: 2009 年 月 日

  • 绩效考核 热门阅读

精品课程