酒店建设阶段中管理常见误区

 在新酒店建设的实际操作过程中通常由“酒店策划期”、“酒店建设期”、“酒店筹备期”、“酒店经营管理期”、“酒店评星期”等五个阶段组成，前三个阶段为酒店前期建设时期，后两个阶段为酒店经营时期，酒店各阶段的管理内容和侧重面有所不同，酒店业主和酒店管理双方都起着不可缺少的重要作用。

    随着国内酒店管理的理念日益与世界接轨，随之而来的将会是酒店业主越来越重视酒店各个时期酒店第三方专业督察的管理功能，酒店第三方专业督察可以帮助酒店业主与管理方的相互了解、协调酒店业主和管理方之间的关系，以便追求酒店更加完美的管理效果。

    本期就酒店第三方专业督察对“酒店建设阶段中管理常见误区”的进行简要的评述。

    误区一：管理组织缺位，职责功能不明

    酒店业主在建设前就有关酒店应如何系统地进行专业策划和建设及准备工作，往往缺少完整的考虑，在酒店建设过程中，业主常会把“跳跃式”的主观意愿，操控于管理人员的工作思维。在酒店建设管理的组织体系中，酒店业主通常会误把自己当作了酒店策划者而不是投资者，把酒店管理者当作实际操作执行者，把建筑设计师当作绘图者，这就形成了酒店建设前期阶段之中第一类误区，即：酒店业主认为的“对酒店最为负责莫过于酒店业主本人”论点，缺乏建立完整的管理组织功能是酒店建设中可能出现错误的重要环节，组织成员的职责功能不明加深了可能出现错误的概率。

    正确地健全组织功能，落实相关的组织职能，也许是新酒店前期最重要的管理工作之一，通常可以将酒店筹备的组织功能分为酒店业主方、酒店管理方，对于第一次建设酒店的业主还应配备第三芳酒店督察与顾问方。

    在健全的酒店筹备管理的组织中，酒店业主的主要功能——是统筹管理酒店建设过程中的主体事物；酒店管理方的主要功能——是依据酒店标准，将酒店的经营与管理功能在筹备和建设中予以落实；第三方专业督察的主要功能——是根据酒店业主的实际情况，帮助酒店业主对酒店管理方所提出的管理与经营建议进行专业的协调和审查。三方各行其职才能保证酒店筹备管理的顺利进行。

    误区二：准备工作欠缺，主观意愿不定

    新建酒店的前期策划工作通常由“酒店市场需求”、“酒店客源定位”、“酒店定位标准”、“酒店当地现状”、“酒店业主投资估算”、“所在地消费习惯”、“酒店建设目的”等等因素研究后组合而成。酒店建筑设计前，必须先完成当地市场调研、酒店的选址、定位、规模、标准、星级等的确定、项目可行性分析等一系列工作。

    然而，许多酒店业主在酒店建设的前期，缺乏对酒店建设的认识，没有充分了解酒店前期工作的内容，在根本没有做好酒店建设的准备工作情况下，仅凭曾经入住和参观过酒店的感性认识，就拍板投资建设新酒店，盲目实施酒店建设的实际操作工作。较为典型的表现是：业主拿着拍卖土地的地形图请建筑设计院开始进行心目中的酒店建筑设计；较为典型的错误是：酒店业主将酒店的前期策划与酒店的建筑设计混为一谈，并误以为建筑设计院也可进行酒店的前期策划工作。实际上形成酒店建设前期阶段之中第二类误区的根源就是：酒店业主常说的“我住过如何高档的酒店”和“我住过多少次的酒店”等类似的语言，误认为这种感性认识就可以形成新酒店建设的理念。

    第三方专业督察方可以帮助酒店业主走出误区，将酒店前期筹备的酒店业主方、酒店管理方和第三方专业督察方的组织管理功能向酒店业主予以说明，客观地分析酒店消费者、酒店管理者和酒店操作者这三位一体的现实情况，告知酒店业主，以宾客身份进住酒店的感受和酒店管理者对酒店管理的理念及酒店岗位操作者对服务工作的态度，各自均存在着从不同的角度看待酒店的差异，从而针对前期筹备期间所涉及的相关准备工作，帮助业主稳定酒店建设的主观意愿。即所谓：“没有最好，只有当时最合适的”理念。
 误区三：注重视觉华丽，忽视功能运用

    酒店业主一般较为注重漂亮的酒店外观，而忽视酒店经营配套功能；较为关注酒店经营场所，而忽视内部使用功能；较为重视材料的品质，而忽视节能效应等等；在酒店实际建筑设计中，没有将酒店经营的功能与酒店场地有机地结合起来，而从根本上忽视了酒店投资、策划、管理、设计、施工这“五大”功能人员的智慧。

    酒店建设前期阶段之中第三类误区是所谓的“酒店业主的面子工程”或称为“形象工程”。经常可以在一些酒店中看到华丽的建筑、明亮的大堂、宽敞的餐厅、奢华的娱乐、高级的客房等客用区域，同时也看到了员工与宾客无序的走廊、经营与操作混乱的区域等。在建设前期酒店业主可能更多考虑的是宾客活动场所的装修情况，较少会想到宾客活动区域、内部操作及工作功能的合理性。

    针对酒店业主在酒店前期建设期间较为注重表面华丽，而可能忽视功能运用的想法，第三方酒店专业督察方，要帮助酒店业主了解酒店投资与酒店标准和设置的功能及与经营场所可能回收的利润之间的关系，提出既符合酒店业主原则思想的建筑与装修，又符合实际酒店经营管理的建议设想，避免在硬件方面过多投资，而在建设后期减少对经营管理软件的关注，并减少由于过大的前期投入对经营管理可能带来的压力。