四星级餐饮部编制配置

1、总经理1人（外聘）

2、楼面经理1人（外聘）

3、楼面副经理1人

4、楼面主任8人

5、烧腊主管1（外聘）

6、点心主管1人（外聘）

7、厨部主管（头锅）1人（外聘）

8、副主管（头砧）1人（外聘）

9、传菜主管1人

10、后勤主管1人

11、海鲜主管1人

12、传菜部长2人

13、水吧部长1人

14、楼面部长16人

15、烧腊大工1人（外聘）

员工层：

1、营业部营业员3人 2、咨客10人

3、侍应50人 4、传菜员18人

5、洗碗工12人 6、水吧员3人

7、海鲜饲养员3人 8、点心部12人

9、洁净员5人 10、楼什6人

11、仓管员2人 12、采购（兼司机）2人

13、布草员1人 14、烧腊部3人

15、厨房25人 16、馅档1人（外聘）

17、按板1人（外聘） 18、西饼1人（外聘）

19、二锅1人（外聘） 20、三锅1人（外聘）

21、四锅1人（外聘） 22、二砧1人（外聘）

23、三砧1人（外聘） 24、上什1人（外聘）

25、帮什1人（外聘） 26、打荷1人（外聘）

27、鲍更档1人（外聘） 28、炭烧档1人（外聘）

29、刺身档1人（外聘）