酒店开业筹备计划指南

北京嘉瑞宾酒店管理有限责任公司营运手册
二零零八年一月
目 录
一、筹建篇 ……………………………………………………………. 1
1、筹建准备………………………………………………………..
2、办证流程………………………………………………………..
3、采购流程………………………………………………………..
4、人事流程………………………………………………………..
5、财务流程………………………………………………………..
6、工程流程………………………………………………………..
7、IT流程………………………………………………………….
8、开业前期销售和会员发展……………………………………..
9、工程营运验收标准……………………………………………..
10、开荒流程………………………………………………………
11、开业典礼筹备…………………………………………………
12、筹建计划标准…………………………………………………
13、筹建申请标准………………………………………………….
二、营运篇
1、营运证件检查
2、采购流程…………………………………………………..
3、人事流程…………………………………………………..
4、会员推广……………………………………………………
5、总经理每日巡查表……………………………………………
6、总经理日常工作………………………………………………
7、总经理财务月报…………………………………………………..
8、分店质量管理标准(见表格)………………………………………..

 

筹 建 篇
一、筹建准备：
酒店开业前的准备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的营运在人、财、物等各方面做好充分的准备，具体包括：
（一）确定酒店各部门的管辖区域及责任范围
总经理到岗后，首先要熟悉酒店的建设施工平面图和立面图，最好能实地察看。然后根据实际情况，确定酒店各部门的管辖区域及各部门的主要责任范围，以书面的形式将具体的建议和设想呈报营运部。酒店公司最高管理层将召集有关部门对此进行讨论并做出决定。在进行区域及责任划分时，分店管理人员应从大局出发，要有良好的服务意识。按专业化的分工要求。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的减少、设备的维护和保养及人员的管理。职责的划分要明确，最好以书面的形式加以确定。
（二）设计酒店组织机构
要科学、合理地设计组织机构，总经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和管理目标等。
（三）制定物品采购清单
开业前期就要控制好酒店的原始成本，加强与工程部的沟通，根据工程进度确定物品到店的准确日期；加强与采购部的沟通，确定营运物品的数量和质量，保证营运物品的正常使用。在制定分店部门采购清单时，都应考虑到以下一些问题：
1.分店的建筑特点。采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如，客房楼层通常需配置工作车，就需决定每层楼的主要清洁设备是一套还是两套。此外，分店某些设备用品的配置，还与分店的部门工作性质有关。在制定物资采购清单时，总经理还应考虑其它相关因素，如：客房出租率、酒店的资金状况等。严格按照采购部的标准填写表格。此外，分店在制定采购清单的同时，按照公司规定有关物品的配备标准采购。
（四）参与员工的招聘与培训
分店的员工招聘与培训，需由人事部和分店共同负责。总经理因亲自参加员工的招聘和培训。
（五）酒店档案建立
1、分店水电系统图纸。
2、分店空调、消防系统图纸。
3、分店建筑平面、立面图。
4、分店房间数量、房间比例、房间类型。
5、分店房价体系。
6、分店交通路线、距离、车程、站名和地图
7、分店特约商户
8、分店周边旅游景区、CBD、购物
9、分店通讯录、人事编制
10、分店供应商协议（布草、绿植、杀虫等）
11、分店原始盘点（固定资产）资料、分店原始采购单。
12、分店钥匙管理登记表
13、分店证件管理
14、分店公共关系名单
15、分店地址、前台联系电话