餐厅常见的客人投诉案例

  餐厅常见的客人投诉案例
 1、餐厅服务员将客人所点菜单与其客人所在餐桌席号搞错，最终出现服务员上菜与客人事先所点菜点不符。
 2、宴会部主任在客人订餐时，没有问明订餐赴宴者是否要在正餐前安排鸡尾酒或其他有关活动，以致最终未能满足客人的要求。
 3、宾客订餐或宴会订餐，没有存档记录客人的订餐，更没有按时按日提供客人的订餐需求。
4、在客人点的菜点佳肴中发现脏物。
 5、当客人只是被告知，所点菜点佳肴由于某些原材料暂缺，一时不能提供；但是客人并没有再次被照顾或提供服务，也没有被问明或被建议再改点什么其他菜点，加之服务员又去忙于其他客人或其他餐桌的客人，再也没有第二次回来为客人点菜服务；从而使客人被置于无人服务的冷遇境地。如遇到类似情况，可事前通知客人，餐厅暂时不能提供的菜肴，同时给出客人一些意见和建议，另外，如果有些菜品不能提供，这时要考虑更换菜单。
 6、由于服务不认真，向客人提供不洁净的酒杯、饮料杯、餐盘或其他不干净的银器等引起投诉。
 7、餐厅服务员或称看台员，忘记问明客人是否需要酒水、饮料；使客人感到自己是不受欢迎和低消费的客人，令人看不起，因此引起客人极大不满。
 8、餐厅服务员没有按客人所点的菜点项目上菜，最后客人拒付菜点费用以示不满。
 9、餐厅服务员或清桌员没有认真、洁净地清桌，餐桌上仍然留有菜点脏物、水珠、面包碎屑等。
 10、餐厅服务效率低，即没有向客人提供快速敏捷的服务。如厨房厨师不能按时出菜或者是由于餐厅服务员较少，客人较多，客人所点的菜点久等不能服务上桌。
 11、送餐服务怠慢。送点服务也有服务效率问题，即客人用电话在客房内点菜用餐，一般来讲，从客人用电话点菜开始，送餐服务效率标准的限定时间为：早餐30分钟、午餐35分钟、晚餐35分钟。超出服务效率限定时间被列为冷遇客人或低劣服务。
 12、厨房备菜员没有及时通报当班主厨或厨师长有关食品原材料的变化和短缺问题，从而造成有些菜点不能提供。这样也就出现了一线餐厅服务员与后台厨房备菜员之间的脱节，从而造成客人在餐桌席位上久候菜点不能到桌，客人的就餐情绪低落。对于原材料的储备及变化情况，厨房备菜员每天要进行盘点，做到心中有数，以便进行采购，在保证酒店餐饮基本需要的同时，日盘点还能在一定程度上发现客人对菜品的喜好，并据此做出相应的物资采购计划。