迎宾员

到客人进店须热情致以问候，并用“欢迎光临”“你好”之类的礼貌用语，

引领客人，帮助安排座位。了解熟悉本店的出品和服务内容，以便随时回答

客人的询问。客人离店时，要用同样热情地欢送客人，并使用“谢谢光

临”“欢迎下次光临”等礼貌用语。
B、重要性：迎宾是公司的门面，是公司形象的窗口，其仪容仪表礼貌素质、服

务水准将给客人留下第一印象，对整个餐厅的形象服务产生极重要的影响。

迎宾的工作好坏能够影响和调节整个餐厅的气氛。
二、迎宾员培训要求：
A、站立时抬头挺胸、收腹、两手交叉至前。行走时脚向前迈步，步伐均匀，速

度要快，手臂和、自然摆动，帮客人指引位置时手臂伸直，手指自然并拢，

掌心向上，以肘关节为轴指向目标，声音要亲切、温和、音量适中。
B、微笑服务和礼貌用语
1）微笑服务是服务态度中最基本的杯、标准，是良好服务态度的重要外在表现

形式。
2）微笑服务实际就是使员工有较高的礼貌修养，时刻保持良好的工作情绪处于

宁静状态。
3）微笑服务不仅是在向客人提供服务过程中职业道德的内容，也是员工对其从

事职业有较深刻有情感和情绪。
4）微笑给人一种亲切、和蔼、礼貌、热情的感觉，加上适当的敬语会使人感到

宽慰。礼貌是文明行为的起码要求，是人与人之间在交往接触中相互表示尊

重和友好的行为规范。礼貌用语有：您好、欢迎光临、对不起、打扰了、实在很报歉、请、谢谢、请原谅、别客气、欢迎下次光临。

C、记住老顾客：对经常来店的顾客我们应了解客人的姓氏，以便称呼，记住其

外貌，记住老顾客的爱好和特殊要求，和老顾客成为朋友，可以给餐厅带来新客源，防止了顾客流失，也轻易减少了投诉。

D、协助和补充服务员的工作。在作好本职工作的同时，门迎有必要帮助服务员接单、收台、送餐(门口有两个迎宾员)。

三、准备工作：

1、工作物品，内容包括：

A、餐厅预订簿。

B、留座卡。

C、餐区广告牌和告示牌。

D、迎宾台电话。

E、相关文具。

2、查询上一班遗留的工作及命令执行的情况。

3、参加班前会议，汇报预订情况，团队用餐计划，熟记所有预订资料。

4、清洁迎宾区域，迎宾台、大门餐区广告牌和指示牌。

四、迎候客人：

1、迎宾按规定着装，立于指定位置，站姿优雅，不得依靠门或其他物体。

2、有客人到达时，面带微笑迎上前，向客人行三十度鞠躬礼，并向客人问好和表示欢迎。

迎宾：“Good moring/afternoon/evening ,sir/madam welcome to our restaurant”。

“下午/中午/早上好/欢迎光临”

3、询问客人是否有预订

迎宾：“Do you have reservation, Sir/madam”“先生/小姐，请问您有预订吗？”

4、对所有预订的客人须查对预订资料，对已抵达之客人需注明。

5、询问客人人数：“How many person in your party, Sir/madam?”

“先生/小姐，请问几位？”