近日在南京某地的万达广场内，《非诚勿扰》主持人孟非“孟非的小面”面馆正式开业，现场吸引了数百名游客，孟非的好友郭德纲、黄健翔等文体界名人也前来捧场。

公开资料显示，仅今年上半年就有超过6位影视明星进军餐饮业。今年初，李冰冰、任泉、黄晓明3位明星合作投资的火锅店在三里屯开业，餐厅占地1700平方米，名为“热辣壹号”。与此同时，歌手袁成杰也在今年开始做起了餐饮生意，据悉，其开的“祥兴记生煎”在北京、上海都有分店，数量已经达到10家。同样是今年5月28日，黄晓明的甜品店在上海开业。

此外，职业餐饮网记者了解到，2013年餐饮业普遍遭遇寒冬时，依旧有不少明星加入到其中。2013年《咱们结婚吧》热播期间，主演高圆圆便开起了餐厅，名字也与电视剧有关，叫做“蜜桃餐厅”。2013年6月，谢娜和小S合伙在北京世贸天阶开了一家名为MSSugar蜜斯蜜糖的餐厅，经营新西式餐饮。9月，刘嘉玲又亲自筹备在香港开了3家餐厅。因《爱情公寓》而出名的影视演员邓家佳也在2013年投资开业了Hi辣火锅店。

有媒体也去了现场，发现这家店很讲究：一进门就有“孟非的小面”的LOGO。店门左侧的玻璃窗内摆放着一个巨大的木雕，右手边也有几个石凳，据说都是孟非好友赠送的，价值超过一套房子。

面馆内可同时容纳60-68人就餐，虽然面积不算大，但面馆颇有“风味”：中式桌椅和条凳都是实木的，墙上还贴着青花瓷盘。进门右手边墙上一段对“重庆小面”的解释，更让人觉得吃的不仅是面，更是文化。面馆负责人表示，这段文字的执笔者是38岁的中国书法家协会会员黄明。

孟非的好友郭德纲也赠送一副对联：“三杯老酒早晚方便，一碗小面老少咸宜。”想必大家都能从这句接近白话的对联中读出一种含义，就是这里的面是属于大众的，是普遍被老百姓所接受的。然而，这里最基本的重庆小面在这要卖到近30元，而豌杂面则要50多元一碗，平均都要35元左右。

在重庆当地，路边摊一碗小面的价格在6元左右，自己开个小店的则要10元，跟这样价廉的重庆小面比起来，孟非的小面是不是贵了?对此，孟非解释说：“油、辣椒、花椒等调料都是从重庆乡下空运过来的，所以价格高，但最关键的，还是房租太贵。

孟非：开这个店最大的成本就是房租。所以这就是一模一样的一碗面，在街边卖八块，在自己开的门脸儿可能卖18块，在万达可能卖28块，在金陵饭店，德基可能是四十八、五十八块。

据了解，孟非想开“重庆小面馆”的想法并非一天两天了，但付诸于行动则颇费功夫。众所周知，孟非是一个主持人，此前根本没有经营过餐馆，因此对于自己跨界的第一步慎之又慎，各种开店细节是推来磨去，最终才姗姗来迟。

孟非：这个方面我的经验值是零，没有一丁点儿经验。你说我去问人，我问谁?我周围的人也没开过这种，所以就得慢慢学习，慢慢了解。比如一碗面到底是卖多少钱，我就打听。跟他说你这个问题问的就很业余，你说十块，二十块，三十块，有什么依据呢?得根据你的门面来定。

至少从第一天来看，“孟非的小面馆”生意还很红火。尽管店面仅仅能容纳六七十人，但围观的市民仍然不愿意离去，不少人站在店外继续等待，其中不乏从外地特意赶来捧场的粉丝们。不过想在孟非的重庆小面开业第一天吃碗面并不容易，昨天晚上，有网友表示，自己本来准备到“孟非的小面”尝尝鲜，结果一去发现需要等位，而在他之前还有三百多号——太火爆了，果断放弃!另外，不少吃过“孟非的小面”的顾客也都表示，28元一碗面，其实并不贵。

孟非：味千拉面什么的，都要这个价位的，我觉得这个应该能够接受。

孟非透露，已经有其他地方邀请他去开第二、三家分店，但他现在还是很谨慎：“要开分店，还得先得看第一家店生意好不好才行”。

实际上，如今明星开餐馆已不是什么新鲜事。据说在北京，这类餐馆已有数十家。一般认为因为明星本身的品牌优势，赚钱根本就不是个问题。实际上，明星开餐馆，也会遇到各种各样的问题，经营不善、关门的也不在少数。

郭德纲相声说得好，但开餐馆或许该另当别论。据了解，郭德纲在2009年岁末开的餐馆“郭家菜”曾经红极一时，店里中式装修富丽堂皇，集天津菜和鲁菜口味为一体，招牌菜多为郭德纲自己独创的家常菜，最有特色的莫过于他家的打卤面了。但如今却因为经营不善而关门。不过，郭德纲也说了，他的店从投资开始，就没有想着挣钱，而是一帮哥们聚餐聚会的地方。

郭德纲：哪里挣钱?净花钱了!你说装修就花多少钱。华服我们能穿的上，弄个酒店，别人吃不吃，最起码哥们儿吃有个聚的地方，爱吃点儿什么再弄一个，挺好。还是没指望它挣钱，交朋友为主。

粉丝经济好赚钱

尽管不少明星对外表示进军餐饮业的直接目的并不是赚钱，但作为明星的副业，其赚钱的目的不言而喻。

明星开餐厅有非常好的先天优势，一位业内人士表示，明星开餐厅，通常会吸引不少粉丝和一批好奇的消费者，这就等于给餐厅打广告了，可以为餐馆省下很大一笔广告费。借助明星的名人效应，这些餐厅有的尽管很小，但也能在开业初期就一炮而红。

记者实地走访邓家佳的火锅店发现，一到吃饭的时间点就有不少人前来排队等候，其中大部分都是邓家佳的粉丝慕名前来。两名从武汉到北京旅游的“90后”女孩表示，此次来北京的主要行程之一就是到邓家佳开的餐厅中吃一顿，并希望能在餐厅中邂逅自己的偶像。在工作人员告知大约需要等一个小时以上后，最终两人因排队时间过长，加之了解到邓家佳当时并不在国内，离开去了别家餐厅。

其他明星开的餐厅也是如此，开业初期，粉丝出于对偶像的喜爱，都会前往捧场，甚至有部分餐厅开业时因为慕名前来的顾客过多造成交通拥堵。不得不承认，明星的粉丝是这些明星餐饮最大的客源群体之一。

明星效应并非决定因素

在餐饮行业，明星所开餐厅的地位远远不及他们在其主业内的地位。上世纪90年代就有明星开餐厅，但截至目前，还未有一家明星开的餐厅走到行业前列，不仅如此，也有不少明星开的餐厅由于经营状况不佳最终停业。

资料显示，孙楠经营的一家海鲜自助餐厅因生意不好，已经停业。刘嘉玲早前在上海开的创意餐厅厨房88也已停业。韩庚开的梅花饺子馆，曾两次搬迁，最近一次位于护国寺的地址处也已经找不到该店。更有消息表示，郭德纲开的餐厅郭家菜也已于2013年5月停业。

一位餐饮业负责人对职业餐饮网记者表示，经营餐厅不仅仅有人气就可以，明星效应只是餐饮运营的辅助因素，帮助餐厅进行宣传推广。

边疆表示，任何一个行业的运行都有其独特的运营规律，明星开餐厅所拥有的朋友和粉丝并不等于餐厅的消费群，只能说是餐厅的潜在客源群体，能否成为固定客源最终还取决于餐厅的菜品、服务和环境等因素。

赖阳认为，盈利是商业企业的主要目的，餐饮企业成功的核心是产品品质、服务水平和环境水平，明星效应对于餐厅来说只是起到辅助的宣传作用。如果本末倒置，过分地依赖明星效应，忽略餐厅经营的本质，最终会导致餐厅经营每况愈下。

不少消费者也表示，明星开餐厅，第一次可能会因为好奇心理前往，但最终决定是否长期消费的，还是看店铺的性价比、商品质量与服务。纵观明星餐厅成功的案例，性价比和特色已经逐渐取代明星效应成为餐厅成功的要素。

任泉的蜀地传说就因价位适中成功地开到近10家店。在餐饮特色的打造上，周杰伦似乎也有一套自己的经验，据了解，周杰伦在其电影《不能说的秘密》上映之后，把旗下的其中一家餐厅打造成了电影主题餐厅，餐厅中随处可见电影元素，与此同时，周杰伦为了打造餐厅特色，还根据餐厅不同的位置对菜品进行相应的改进，在他看来，餐厅的特色很重要。

韩寒的“很高兴遇见你”能够连开3家分店，也不仅仅只是靠韩寒个人对粉丝的吸引力。据了解，韩寒此次开店有两个合作伙伴，其中一个就是享誉餐饮界的米其林星级厨师Allen Yu，也许正是拥有了米其林厨师的指导，才让韩寒的餐厅在菜品质量上有了“保障”的标签。

当然，也有一些走大众路线的餐馆，生意挺红火。 在任泉开的“蜀地传说”餐馆，记者看到，从选址到装修，再到菜品、价格，无论怎么看，这都是一家普通的餐饮店。周边来吃饭的人也都表示，自己来吃饭并非冲着明星，主要还是味道好、价格合理。