线下永远是餐饮O2O的根本，线上线下数据连通是趋势

信息管理将带来新的机会，包括后端管理系统和用户管理系统建设

今年9月，外卖O2O领域重模式的代表“到家美食会”宣布完成5000万美元D轮融资，将餐饮O2O这个本就火热的市场又一次点燃。

据中国电子商务研究中心监测数据显示，2012年中国餐饮行业O2O用户规模为0.98亿人次，市场规模为386.6亿元。预计到2015年，用户规模将达到2亿人次，市场规模达到1200亿左右。

纵观近两年餐饮O2O的发展历程，一批批新的企业不断涌现，呈现出丰富多样的业务模式。

主要分为两类：综合性平台与创业型公司。

一、综合型平台

大众点评与美团是这类企业的代表。目前已经不能以餐饮概括这两大平台的业务，但这两大平台最初都是从餐饮发力，大众点评以餐饮商户点评切入，美团以团购切入。

大众点评的布局相对美团来说更为完整，“餐厅信息—团购—优惠券—订座—线下活动—CRM会员管理”整个链条，已经逐渐形成一个完整的产业平台。

美团模式来源于国外的GROUPON，它是千团大战中存活下来的胜者，在团购方面优势明显，团购市场占有率第一，与大众点评合起来占据团购市场70%的市场份额。美团除了团购外，也开始涉足外卖业务等，试图在餐饮O2O方向形成纵深的布局。

二、创业型公司

市场上的餐饮O2O创业型公司按照信息传达、加工过程、成品交付方式做了以下分类。

1.按信息传达方式分类

1)点餐软件。主要服务于B端的点餐服务，一般付款环节也纳入其中。“大嘴巴”就是从B端商户入手，实现从移动端点餐到付款的交易闭环。

2)团购与优惠。这个板块是餐饮O2O的主要收入来源。目前行业已非常集中，美团与大众点评占70%市场份额。

3)社交软件。通过社交APP导流到餐厅。例如“食遇”：建立包含熟人在内的兴趣图谱，并且切实为用户的进一步社交需求提供了便捷的工具类功能—约会吃饭。“饭本”：通过好友的推荐解决吃饭问题。用户通过关联微博、人人等社交平台，查看好友的餐馆点评或者是将点评分享给好友。

2.按加工过程方式分类

除了一般的连锁餐厅中央厨房外，还有：

1)半成品加工。基于“懒人经济”思维，“青年菜君”为白领人群提供晚餐半成品。

2)现场加工。厨师上门服务。“爱大厨”为用户已备食材的用户提供厨师上门服务，菜品与口味依客户需求决定。

3.按成品交付方式分类

除店内面对面交付外，还有：

1)外卖送餐上门。

外卖是近一年来餐饮O2O领域被讨论最多的细分市场，也被认为是继团购之后餐饮领域的下一个强需求爆发点。

<外卖O2O模式分析>

<外卖O2O典型企业>

2)自动化交付。“速位”在快餐店铺设智能设备，顾客在餐厅外通过APP完成选餐、下单、支付，到餐厅扫码取餐、就餐，提高餐饮业的翻台率，也节约了很大部分的人力成本。

3)为商户提供SAAS服务。主要为商户提供后端平台建设与服务。

线下永远是餐饮O2O的根本，线上线下数据连通是趋势。

O2O不在于“线上订购，线下消费”，其本质在于“精准产品+线上线下渠道整合无缝营销+优秀的服务”。产品与服务体验才是用户最最看重的地方，这才是真正凝聚用户实现落地的地方。

一些巨头们也开始感受到线下的重要性，纷纷开始了布局，陆续对线下商户抛出橄榄枝。

360“来店通”在不改变用户习惯的前提下，用通话这一最自然、最便捷的方式连接用户与商家，把过客变为常客。当用户拨打商家电话或发短信时，360安全卫士可自动关注该商家的“来店”，以后商家可主动推送服务信息。

百度推出“直达号”。 “直达号”是定位于商家在百度移动平台的官方服务账号。就像商家的一个移动招牌，用户可通过移动搜索“@账号”主动找到商户，也可以通过百度地图的“附近”功能等发现商户，进而在百度手机端体系内完成线上下单、支付、排位、点菜等一系列动作。

就连微信也自砍微信支付门槛，宣布公众平台(公众号支付)、开放平台(APP支付)申请微信支付功能，暂免收保证金，这被视为微信拉拢传统企业的重要动作。

再说线上线下的数据连通。如果线下线下的客户数据无法打通，那么餐厅就无法对用户行为进行有效分析，并根据用户行为与消费习惯制定精准的营销策略，线上平台也是如此。这也是O2O闭环中缺失的那一部分。所以，如何更好的协同线上与线下的用户行为与数据资源，提高线上线下的协作能力，必然是餐饮O2O未来发展中绕不过的一环。

信息管理带来新的机会，包括后端管理系统和用户管理系统建设。

后端管理系统建设是目前O2O发展的一个难点，这也意味着机会。这可以从大众点评连续投资三家餐饮ERP公司看出端倪。大众点评先后投资了餐饮ERP公司—智龙，上海石川与天财商龙。

大众点评一系列投资动作背后的逻辑在于：随着餐饮O2O服务的深入，大众点评开始将注意力从C端用户转移到B端商户需求的解决。通过信息的有效流转，数据的深耕，最终实现商家效率和服务水平的提升

再说说用户管理系统。团购曾经有千团大战的规模，最后能留下来的不到10家。过去的教训告诉我们：一次性消费绝不是O2O模式的诉求，持续消费才是O2O模式的核心。要形成用户持续性消费，需要精准的营销，也需要体系化的用户管理。线上流量虽大，但如何通过精细化的运营管理、用户管理把这部分流量转化为客流，是O2O必须要跨越的一道坎。

餐饮O2O如今已是红海竞争，但规模足够大，巨头们在餐饮O2O领域布局仍然留有不少空白点，创业者可以寻找细分市场的空间。