洋快餐在华销售额普降一成 专家看好中式快餐品牌发展

在华两大洋快餐巨头肯德基母公司百胜集团、麦当劳相继发布第三季度财报，受上海福喜事件影响，麦当劳亚太区可比销售收入下降9.9%，肯德基中国同店销售额下降14%，必胜客下降11%。

麦当劳中国市场仅为美国市场的1/6，公司总裁兼首席执行官唐·汤姆森认为，提升公司盈利，除恢复亚太区消费者信心外，更有赖于美国及部分欧洲市场客流量的提升。

对肯德基而言，中国是其全球最大市场，在2013年贡献了近半收入，肯德基也因此在中国开设门店的速度超过任何一个连锁品牌。2013年，百胜新店扩张速度达每天2家。

肯德基比麦当劳“受伤”更重，还源于食品安全上屡有“前科”。2013年春季爆发禽流感，消费者对肯德基鸡肉安全存疑;2012年，肯德基被爆供应商使用生长激素和抗生素使鸡快速生长。这导致百胜集团中国市场连续3个季度同店销售额两位数下滑，直到今年一、二季度才出现9%、15%增长，而福喜事件令其再次承压。

记者发现，肯德基频繁更换菜单及超过650家的供应商数量，让其在华经营利润也难以提升。2002年起，换菜单成为肯德基创新常态，今年3月，肯德基更推出15款新产品，百胜餐饮集团中国事业部主席苏敬轼也曾表示，“一次性推出这么多新产品，在快餐界史无前例”，相比于麦当劳两位数的供应商数量，庞大的供应商也为肯德基的管理增添监管难度。

中国饭店协会副秘书长金勇接受本报记者采访时表示，洋快餐巨头销售下降，福喜事件只是原因之一，“关键是后台支持体系不完善，比如供应商体系管理。”他介绍，中国快餐业销售收入近年一直保持10%左右增幅，随着部分高端餐饮企业向大众化市场转型，以及国内快餐品牌发展，“我们更看好中式快餐品牌发展。”

在三季度财报中，麦当劳与百胜集团均预期亚太区/中国区业绩恢复需要6-9个月的时间，第四季度财报仍不“好看”。肯德基公告称，计划进军缅甸，去其他新兴市场寻找机会。