厨房清洁检查标准表格
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清洁区域
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清洁要求、标准
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清洁周期
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注意事项
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质检结果
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主
厨
房
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1、天花板
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无油污、无水渍、无裂痕、无漏洞
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二次/周
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2. 灯管/开关
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无油污、无水渍、使用正常
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二次/周
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注意墙身开关插座
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3. 风口
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无油污、无水渍、使用正常
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二次/周
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每天检查脏必清洁
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4. 墙壁
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无油污、无水渍、无污渍
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二次/周
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5、油烟罩
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无油污、表面光亮
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一次/天
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6、微波炉
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无油污、内外干净、使用正常
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一次/天
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每次检查脏必清洁
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7、炒炉
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无金黄色油渍、无黑、使用正常
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一次/天
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勿冲水炉胆内
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8、炉壁/炉台底
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无油污、无积水、无污渍
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一次/天
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注意台底下风机
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9、煲仔炉
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无金黄色油渍、无黑、使用正常
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一次/天
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勿冲于炉膛
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10、运水烟罩清洗机
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无油污、无积水、使用正常
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一次/天
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勿冲水电动机
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11、蒸柜
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无油污、无饭菜粒、无积水、使用正常
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一次/天
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注意台底下风机
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12、手布
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干净、无异味、无油腻
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二次/天
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每次检查脏必清洁
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13、烤箱
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无油污、无水渍、表面光亮
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一次/天
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14、调料缸
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无污渍、无交叉污染、表面光亮
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一次/天
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15、工作台
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无油污、无水渍、摆放整洁
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一次/天
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16、矮仔炉
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无金黄色油渍、无黑、使用正常
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一次/天
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17、星盆
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无油污、无积水、表面光亮
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一次/天
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18、星盆台
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无油污、无积水、表面光亮
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一次/天
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19、货架/陈列架
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无油污、无水渍、摆放整齐
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一次/天
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20、冰箱
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无油污、无积水、使用正常
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一次/天
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21、保温柜
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无油污、表面光亮、使用正常
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一次/天
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22、排水沟（含格）
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无油污、无积水、通畅
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一次/天
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23、通道门
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无油污、无水渍、表面光亮
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一次/天
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24、地面
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无油污、无污渍、无积水
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一次/天
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25、灭蚊灯
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无油污、无污渍、干净、使用正常
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一次/周
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清洁区域
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清洁要求、标准
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清洁周期
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注意事项
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质检结果
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公
共
通
道
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1. 灯管/开关
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无油污、无水渍、使用正常
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二次/周
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2. 墙壁
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无油污、无水渍、无污渍
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二次/周
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注意墙身开关插座
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3、雪柜
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无油污、无积水、使用正常
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一次/天
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4、排水沟（含格）
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无油污、无积水、通畅
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一次/天
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5、通道门
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无油污、无水渍、表面光亮
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一次/天
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6、消防设施
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无油污、无灰尘、使用正常
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一次/天
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7、地面
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无油污、无污渍、无积水
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一次/天
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