餐饮部厨房卫生检查表

序号

检   查   内   容

标准分

评定分

1

有无卫生制度，卫生区域是否落实到人

2

2

工作间四壁无尘，地面干净，门窗、玻璃、灯具等光亮整洁

2

3

是否有三无、霉变、过期食品

2

4

原材料分类存放，排列整齐，标示齐全

2

5

原料存放生熟分离，

2

6

货架整齐，容器干净，冷藏设施及时清理

2

7

灶具、排烟罩、工作台等干净见本色周围无污水杂物

2

8

原料、半成品及时按要求入库或冰箱，边干边清，垃圾随时清理，不隔餐存放

2

9

食品用具摆放整齐有序，无落地存放现象，

2

10

工作场地不存放私人用品

2

合计

20