【XQ焗生蠔】

XQ蒸焗生蠔
主料
生蠔四个配料青红椒圈。姜蒜小葱。
调料
李锦记旧庄耗油。海鲜酱。蒜蓉辣酱。广东鸡饭老抽。盐味精白糖。

做法：
1、生蠔洗净，锅加油放。
2、姜蒜，海鲜酱。蒜蓉辣酱，耗油，盐味精白糖调味。
3、浇生蠔上，入蒸箱 大火蒸五分钟即可。用鲜花摆盘
 

【西汁银鳕鱼】

原料：
银雪鱼500克。
调料：
泰国鸡酱25克，黄椒酱10克，苹果醋25克，白糖25克，盐2克，味精2克，料酒30克。

做法：
1、将银雪鱼片成大片加料酒淹入味沾淀粉过油炸成金黄色。摆盘。
2、锅入火加色拉油30克，下泰国鸡酱、黄椒酱、果醋、白糖、盐、味精，加水25克用生粉勾芡。起锅浇汁即可。

特点：
这道菜是个很普通的做法。但是巧妙的用泰国鸡酱加苹果醋调处小鱼香口味。味道就不一样了

制作人：张艳伟 电话：13012249337

【鲜天麻鱼头煲】

原料：
水库鱼头1500克，鲜天麻100克，枸杞5克。
配料：
小葱5克，香菜2克，苦瓜10克，葱姜各10克，鸡蛋清1个。
调料：
精盐8克，鸡精5克，鸡粉3克，益鲜素3克，白胡椒粉5克，料酒20克，橄榄油5克。

做法：
1、鱼头洗净从下巴处切开，鱼头后面的肉切去350克，加料酒5克，盐3克，胡椒粉3克，葱3，姜5克，鲜天麻15克，橄榄油5克 ，蛋清1个 ，生粉20克，打成鱼蓉备用。
2、鱼头下料酒、盐、鸡精腌制10分钟拍粉。
3、锅下花生油煎制鱼头变色倒出控油。
4、另起锅下纯净水烧开，放入鱼头鲜天麻枸杞葱姜大火烧开，用手把鱼蓉挤成汤圆大小的丸子改小火煮5-10分钟.即可，出锅撒小葱小菜叶即可。

此菜特点：
清香可口，利湿除热养生之佳品。