一、选料和刀工
煎封菜肴的原料常选用味鲜肉厚、含水量较高的鱼类。为了保证鱼的形态完整，一般刀工处理是在鱼身两面剞上花刀，便于成熟和入味。
二、腌渍入味
因鱼须保持整形并且一般体积都较大，故腌制时应用…
贺兰晴雪
原料：新鲜带皮黄牛肉300克，虾胶、苦瓜各100克，小冬瓜一个(约200克)。
调料：草菇老抽、蚝油各5克，李锦记豆瓣酱10克，自制香料粉8克，自制辣椒油15克，料酒、生抽各3克，老汤500克，高汤400克。
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平日忙得很少能有时间坐下来的库董——湖北武汉市塔里木清真饮食公司34岁的维族董事长库尔班江·泰吾克力，近些天一直紧盯着电视的新闻频道。中共中央政治局5月26日召开会议研究进一步推进新疆社…
面对餐饮业的“寒冬”，省会高端餐饮饭店也纷纷逆境求变。从翅港大酒楼开辟婚宴大厅，到海参皇大酒店拆除豪华包间改建大厅，再到皇宫大酒店更名为“百姓大酒店”，这些频频出手的“接地…
有数据显示，2015年餐饮O2O市场规模将突破1200亿。此外，2016年全国餐饮消费总额预计达到7000亿，这是任何一个企业都不能放过的庞大市场
O2O网站正在遭遇冰火两重天。
5月6日，餐饮外卖网站“饿了么”…
从去年开始“避免浪费、勤俭节约”的健康社会风气席卷京城，鸿宾楼、曲园酒楼、烤肉宛、又一顺、砂锅居、同和居、峨嵋酒家等老字号名店，早已推出“点菜提醒”、“打包提醒”、&ldq…
夏季饮食卫生安全至关重要。盒饭从烹调到食用有一段间隔期，其间还要经过分装、分送等环节，一个环节操作不规范，就可能引发食物变质—
快餐盒饭大行其道
随着经济社会快速发展，人们的工作节奏不断加快，…
温州全市31家餐馆和茶楼(咖啡吧)也将披上“星级”称号。记者昨天从温州市商务局获悉，该局评选出温州市首批31家星级特色餐馆和星级特色酒吧茶楼(咖啡吧)，将于近期举行授牌活动。按照要求，获得星级特色…
命案发生后，事发地点麦当劳餐厅也陷入舆论漩涡。目前，该店已经停业。
近日，网上出现一份署名为麦当劳(中国)有限公司发出的《我们今天不快乐》的声明。该声明显示，“麦当劳对此悲惨事件的受害者及其家属…
中高考即将来临，为保障广大考生饮食安全，青岛市食品药品监管局发布餐饮消费警示。在严格要求餐饮服务单位把好“七关”的同时，提醒家长带中高考考生外出就餐时要选择质量诚信的餐饮单位。据介绍，目前…
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