如何打造一只训练有素、勤恳敬业的员工队伍，怎样才能不断提升酒店餐饮部的服务水平，对酒店将来的发展都有着重要意义。培训是提高员工素质的有效手段，是提高服务质量的基础性工作。
一、鱼的介绍：
1.南方斑鱼（或中华鲟），主要是适用于清蒸，鱼肉嫩，且是活鱼。请客人蘸着汤汁，趁热品尝。其中中华鲟的筋骨最好，有强筋壮骨的作用。
酒店服务新解 服务质量的好坏取决于两个方面：A、物的因素；B、人的因素。
其中人的因素尤为重要。酒店全体员工必须树立高度的“顾客”意识，顾客是酒店的真正“老板”，“顾客至上”应是酒店必须遵循的宗旨。
1、化妆的原则
1.1美化的原则
美化的原则使从效果来说。要使化妆达到美的效果，首先必须了解自己的脸的各部位的特点，敦优敦劣的要心中有数；还要清楚怎样化妆和矫正才能扬长避短，变拙陋为俏丽，使容貌更米人。…
摆菜就是在餐间服务中根据菜的颜色、形状、菜种、盛具、原材料等因素，进行有目标的摆放，讲究一定的艺术造型。有以下几个细节应当注意：
上菜工作是每一位员工应当掌握的基本技能，也是餐饮每天对客服务重要一环，直接影响酒店服务质量，因此要求基层管理者和服务员都要掌握这项基本技能，让客人吃得高兴、吃出满意。
一、退菜时服务员须填写“退菜单”，书写要工整，注明原因，由主管级以上人员验证后，签字生效；
二、厨房要设立不合格菜品存放区，以备签字责任级别使用；
饭店优质服务的根本，是铸造一支优秀的服务人员队伍。饭店开展一系列培训工作的最终目的，就是要培养员工形成良好的行为习惯、酒店意识、服务行为、思维观念、道德品质。饭店的管理经营目标、企业文化是要靠…
一.餐饮业职业道德
职业道德是指从事一定职业的人，在职业活动的整个过程中必须遵守行为规范，换句话说它是一个社会对从事一定职业者的一种道德要求，是社会道德在职业生涯中的具体体现。
酒店需要重视从业人员的基础培训 最近参加的会议多在度假型酒店举行，这些酒店格调高雅，装饰富丽堂皇，可酒店的服务却让人不敢恭维。笔者联想到当前酒店从业人员的素质状况，更是感到对酒店人员进行基础培训必须…
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