一、托盘服务流程
（一）托盘服务流程 服务员服务技能操作流程
第一步 手姿要求
（二）分菜服务流程要求
当有一些菜是有（件、根）要征求客人后方可分位上菜，当客人要求在餐桌前分餐时，需先从主宾开始分菜，当菜肴上桌后，用响亮的声音报上菜名，然后顺时针转到主宾与主人面前过目
加盟餐厅各岗位培训目标 环境内容：熟悉特色火锅店店铺附近的交通工具、站牌位置、班次时刻表、邮局、医院等公共场所，更要熟悉工作场所，如店铺、仓库、盥洗室、休息室、私人储物柜、工具放置的地方、紧急出口等。
餐厅服务员的坐姿 (1)入座时，略轻而缓，但不失朝气，走到座位前面转身，右脚后退半步，左脚跟上，然后轻稳地坐下。
(2)女子入座时，穿裙子的要用手把裙子向前拢一下。坐下后上身正直，头正目平，嘴巴微闭…
(1)规范的走姿首先要以端正的站姿为基础。
(2)双肩应平稳，以肩关节为轴，双臂前后自然摆动，摆幅以30°-35°为宜，手臂外开不超过30°。
本职工作：摆放更换展示柜菜品菜牌，了解菜价和菜品供应，整理点菜夹，打扫区域卫生。
1、 搞好所负责的区域卫生，并注意随时保持干净。
2、 了解当餐提供菜肴的品种、价格，新增菜品，有无重点推销和沽清菜品。
二、职责范围（工作要项）
1. 确保迎宾带位伙伴及时递菜单及通知奉茶。
2. 随时注意客人动向，提供点单服务。
培训一、前厅服务人员的从业理念以及从业心理分析
员工应当具备的从业心理：态度、意志（恒心、耐心、自律、自控）、情感
It is never too old to learn.活到老，学到老
Eat to live,but not live to eat,人吃饭是为了活着，但活着不是为了吃饭。
The pot calls the kettle black.锅嫌壶黑（有心说人，无意责己）
酒店服务谚语 上前一米迎嘉宾，春风满面开口亲。
大哥、大姐、大叔叔，拉椅就座不含糊。
问茶、问水看脸色，摸清挡次分类别。
请领导、谈生意，家庭聚会要区别。
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