抵 达
1 迎宾员/行李员是否从7：00—19：00在岗
2 客人抵达时迎宾员是否主动开车门
3 员工是否礼貌热情迎接客人
抵 达
1 行李处是否在3响之内接听电话
2 如果3响之内没有接，员工是否向客人表示歉意
3 员工接电话时是否问候得当，自报部门名称并主动提供帮助
1 客人在到达餐厅时是否受到迎座员的热情迎接
2 引座员是否征询客人是否有预订
3 引座员是否确认客人姓名并在交流中称呼客人
2、本试卷依据2001年颁布的《客房服务员 国家职业标准》命制。
3、请首先按要求在试卷的标封处填写您的姓名、准考证号和所在单位的名称。
1、第一天（了解学员，自我清空）
2、第二天（自我清空，互相认识）
3、第三天（自我清空，遵循制度）
4、第四天（自我清空，服务用语）
（1）掌握餐厅服务员的基本技能：端托、摆桌、何折叠餐巾、插花、点菜、上菜、分菜、斟酒、上香巾和上茶、撤盘和更换餐具、翻桌等。
真功夫餐厅柜台服务 鉴定表
员工姓名 训练开始时间
你做好工作准备了吗？
1、 培训设想：通过为期33天的培训使新员工基本达到上岗要求，熟悉酒店概况及相应的工作规范，具有团队合作精神和组织纪律性，基本掌握及会应用业务技能。
斟酒姿势是在指斟酒服务时，服务人员持酒瓶的手法、站立、行走及时为顾客向酒杯中斟酒时的动作。斟酒姿势的优美来源于服务员广博的酒品知识、文化修养和表演才能。斟酒前的各项准备工作应该做到优美娴熟。
评析：做过服务员的人大多“眼贼”，是因为服务员的服务工作是从“洞察”开始的。“眼观六路，耳听八方”，“看人下菜碟”，说的都是服务员的基本功。服务员要知喜怒，看主从，分贵贱，识高下，定多寡，谈笑之间，…
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