一位常住的外国客人从饭店外面回来，当他走到服务台时，还没有等他开口，问讯员就主动微笑地把钥匙递上，并轻声称呼他的名字，这位加减客人大为吃惊，由于饭店对他留有印象，使他产生一种强烈的亲切感，旧地重游如…
餐饮服务质量是指餐厅为宾客提供的能够满足顾客需要的、并且能达到规定效果的餐饮产品特性的综合体现。主要由环境质量、设施质量、设备运行状态、产品和服务水平构成。服务质量的好坏,主要来自两方面的因素,一是餐…
顾客印象深刻的还是最能折射酒店文化的软件----员工的服务意识服务素质。员工能用眼神和文明用语与顾客沟通，能够召之即来，帮助顾客解决熨烫衣服、送小剪子等项服务。在大厅，看到几个服务员能主动关照一个年迈苍…
优质服务的标准已不仅仅是规范、程序和标准化，只有达到客人最满意的服务才是优质服务在服务质量的领域里，到底是谁管谁呢？应该是服务员管理顾客的全程经历及其期望。因为当服务真正发生时是服务员与客人面对面发…
1、管理者认识的差距
管理者对顾客的期望感觉不准确，这种差距必然对后面的质量标准制定等产生影响，最终使顾客感到服务质量差距。
所谓现场控制，是指监督现场正在进行的餐饮服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善地处理意外事件。这是前厅经理和主管的主要职责之一，餐厅经理也应将现场控制作为管理工作的重要内容。现场控制的主要内容是：
第一天：礼节、礼貌
上午：1、站姿、走姿、坐姿 下午：练习
2、30度鞠躬礼（微笑服务）
培训有效性+目标管理=成功
在知识经济时代，知识就是生产力，我们知识传播的速度有多快，我们的产品传播速度就有多快,那么效益就可以提高多快。
酒店服务质量的提升是一个永恒的话题，现在我们对质量又有了一个新名词“品质”，我个人认为对酒店而言品质更能反映酒店服务的精髓——品位与质量的完美融合。那么在这竞争日趋激烈的今天，我们来探讨如何从服务入…
送客是礼貌服务的具体体现,表示餐饮部门对宾客的尊重、关心、欢迎和爱护,在星级饭店的餐饮服务中是不可或缺的项目。在送客过程中,服务人员应做到礼貌、耐心、细致、周全,使客人满意。其要点为：
1.宾客不想离开时…
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