中餐常用酒水及酒具
1中餐常用的酒水有：白酒、啤酒、红酒、饮料（各类果汁、矿泉水），根据所用酒水给每位客人席位前摆放酒杯。用洋酒时则有专用的洋酒杯。
摆台是餐厅服务员必须掌握的一项基本技能。摆台的基本要求是：餐具图案对正、距离匀称、整齐美观、清洁大方，为宾客提供一个舒适的就餐位置和一套必须的就餐用具。
必胜客全程服务试题
一、填空题：
1、顾客最关注的服务步骤为： 迎 宾、带 位、点 餐、送 客。
2、服务行为分成的三个等级为：
餐厅迎宾员的餐厅的门面，是餐厅对外展示餐厅良好素质与形象的窗口。迎宾员优雅的仪容仪表、得体的礼貌素质、高超的服务水平将会给餐厅顾客留下好的第一映象，更会对餐厅随后的顾客服务产生极为重要的影响，大方…
餐饮行业员工培训的四个方面
为了让餐厅能形成规范化管理，提升餐厅之服务品质.撰写一部餐厅管理手册，以强化餐厅管理。
一、培育以人为本,以客为先的服务意识
恰到好处，点到为止。服务不是演讲也不是讲课，服务人员在服务时只要清楚、亲切、准确地表达出自己的意思即可，不宜多说话。主要的是启发顾客多说话，让他们能在这里得到尊重，得到放松，释放自己心理的压力，尽可…
就目前的餐饮业来说，竞争的压力空前巨大。人们在创造了越来越多美食的同时，也为各项餐饮细节挖空了心思。在目前市场竞争空前激烈的时代，前堂战场，则是最前线，最直面、最赤裸裸的对抗，每一个细节、每一个微…
在服务员与顾客的交际过程中，提问和回答是最基本的语言交流形式，而提问在交际活动中则占主导地位，它往往是交际的起点。不论是迎宾员、总台服务员，还是餐厅服务员、商场售货员，要想了解顾客的消费心理，…
客房的接待服务时间长、容量大、项目繁杂，是饭店服务的主体，所以，客房与楼面的工作人员，不仅要以整洁、舒适、安全和具有魅力的风采去迎接客人，而且还要随时用主动、热情、耐心和周到的服务，使客人“…
服务人员的仪表包括容貌、体形、装饰等。餐厅服务人员的服饰要整洁，工作时要穿规定的制服，服装的颜色和款式要和工作环境、季节相协调。男服务员不留长发，不留胡须；女服务员不留披肩发，不抹指甲油。男女服务…
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