服务员对服务工作的应有认识和态度
优质的服务要靠高素质的员工，而提高员工的素质，必须使员工对服务工作有正确的认识和态度。
一、员工应充分认识优质服务的重要意义，培养良好的服务意识：
良好的记忆力对搞好服务工作是十分重要的，它能帮助服务员及时回想服务环境下的一切知识和技能，训练有素的服务员不但能准确掌握各种顾客在风俗习惯上的不同，还能熟记与顾客曰常所需的其它业务知识，这是服务员…
员工做好本职工作应具备的意志要求
意志是人们自觉地克服困难以达到预定目的的心理过程，也是种控制自己，自觉克服困难的行动，就是意志的表现，意志品质包括四方面：
仪容仪表规范的具体要求
表就是人的外表，包括容貌、姿态、个人卫生和服饰，是人的精神面貌的外在表现，良好的仪表体现了公司的气氛、档次、规格、员工必须讲究仪表。仪表的要求如下：
对宾客服务用语要求
遇到宾客要面带笑容，站立服务（坐着时应起立，不可坐着与客人谈话），服务员应先开口，主动问好打招呼，称呼要得当，以尊称开口表示尊敬，以简单、亲切的问候及关照的短语表示热情，对…
酒店优秀的点菜师点菜技巧培训：
一、一看二听三问
1、看：看客人的年龄，举止情绪，是外地还是本地，是吃便饭还是洽谈生意宴请朋友还是家庭聚会还要观察到谁是客人谁是主人。
一、赢得客户
形式：人数不限
类型：团队建设
时间：讲师可自行确定
服务过程中，服务员不仅是一名服务者，同时也是兼职的推销员。服务员委婉地引导和推销，可以提高酒店营业额。推销是讲究艺术，要有建议性地进行推销，合理的推销和盲目的推销有很大的差别，后者会使客人生厌，…
中餐宴会服务工作标准程序
要求：过硬的服务操作技能和应变能力和整体配合意识，对操作技能的要求“三轻”（说话轻、操作轻、走路轻），“四勤”（眼勤、口勤、手勤、脚勤）。
1 、宴会的布置
中餐厅清退、取消、更改食物工作程序
在营业时间内，有客人提出清退、取消食物及更改食物的要求时，必须严格遵守如下规定：
1 、清退食物处理流程
会员登录
