我面带笑容，因为我热爱工作”；
“我淡妆打扮，因为是基本礼貌”；
“我服装整洁，因为是专业服务”；
职业道德的含义和职业素质
职业道德与各种职业要求和职业生活相结合，具有较强的稳定性和连续性。形成比较稳定的职业心理和职业习惯，以直在很大程度上改变人们在学校生活阶段和少年生活阶段形成的品行，影响道…
一、退菜分类：
1、菜肴有杂物
2、菜肴过咸或过淡，烹调过老或不熟，温度不够，数量不足。超过规定时间未上（或为上齐）的菜。
3、其他非菜品的本身质量问题（包括未超出规定时间而客人要求退得菜）
宴会摆台理论知识
一、选择题（选择正确的答案，将相应的字母填入题内的括号中。）
1、心理学家马斯洛将人的心理需求划分成五个层次，它们按（ ）依次排列。
A、生理、安全、社会群体感、受尊重、自我实…
宴会预订与餐饮部的沟通与协作
1、宴会预订处与餐厅
（1）宴会预订处理前两天将任务情况正式通知承办宴会的餐厅经理，便于客厅布置和准备。
餐饮部宴会预订工作流程
一、餐饮部宴会预订概况
餐饮部宴会预定是酒店对外开发客源市场、宣传酒店、营销酒店餐饮产品；对内协调宴会、沟通各餐厅之间预定的职能部门。是酒店与外部相互联系的枢纽，是酒店内…
1．摆台要求与标准
(1)摆台要求摆台操作前，应将双手进行清洗消毒，对所需的餐、饮用具进行完好的检查，不得使用残破的餐、饮用具。
(2)摆台标准餐、酒用具的摆放要相对集中，各种餐、酒用具要配套齐全；摆放时…
中餐宴会座次的安排
1.主人位置的确定
所谓主人就是宴会主办人，在一桌以上宴会，各桌主人位置的确定有两种方法：第一种是各桌的主人位置相同，同朝一个方向；第二种是第一桌主人与其他各桌的主人位置…
一.认真阅读宴会预订单
二.八知三了解：
八知：1台数。2·人数。3·标准。4·开餐时间。5·菜式品种。6·主办单位。7·收费方法。8·邀请对象。
三了解：1·风俗习惯。2·生活忌口。3·特殊要求。
1．May I have the room type, please? /What kind of room would you like to reserve?
请问需要预订哪一类型的房间？
2．What kind of room do you have?
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