为了让餐厅能形成规范化管理，提升餐厅之服务品质。撰写一部餐厅管理手册，以强化餐厅管理。
一、培育以人为本，以客为先的服务意识
在一个高规格的餐厅里，顾客除了能够享受到美味的食品…
1、帮助员工学习他们本职以外的工作
以扩大他们的经验，在各种紧急状况时有处理能力，避免令人厌烦的重复性工作并提高效率。
2、向员工提供许多小册子，请义，而不要指望他们把一切东西都用笔记下来。
一、培训目标
根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。
1. 宴会前的准备工作：
在收到通知单后，要知道的主要内容，包括:台数，保证及预计人数，宴会的标准，开餐的时间，菜品菜式及出菜时间和顺序，宴会的举办公司，费用的结算，有效签单人，客人特殊要求…
中餐宴会服务是各中餐厅、酒店都有的服务项目，同时也是各中餐厅、酒店营业的重要来源。为了提高各餐厅、酒店宴会服务质量，昨天已经与大家分享了中餐宴会服务程序中的宴会开餐前准备工作，今天就接下来分享迎宾…
西餐上菜服务与中餐有相同点，也有不同之处，尤其在摆台、上菜和上酒的具体操作手法上各有其特点，这里只介绍美式、法式和俄式上菜程序上的礼仪及各自的上菜服务原则，下面来详细分析上菜的礼仪常识。
标 准 Standard：
(1) Accommodation (住宿)：提供的给予睡觉休息的场所。
(2) Adjoining Room (邻近房)：指两间房间近连在一起。
仪容仪表规定
The overall Grooming Standard
脸部妆面要求：
Facial Make-up Request
本企业奉行“先培训，后上岗，再持续提高”的原则，对新入职的员工进行入职培训。
第一节 【培训目标】
一、掌握企业的基本情况；
迎宾、点单：
1、 准时到岗，用2分钟时间核对预订；
2、 仪容仪表，着装符合茶楼规范；
会员登录
