昨日，中国烹饪协会火锅烹饪专业委员会2007年度工作会议在郑州举行，专委会副会长肖存兴、河南省餐饮行业协会副会长王春峰及来自全国的50多家火锅行业企业家，就未来火锅发展进行了讨论。

　　据了解，河南省100个座位以上的饭店、酒店有28万家，其中郑州市2．

　　8万家。因此河南2006年餐饮行业经营总额570多亿元，占河南GDP的6％，在全国排行第六。而且，火锅行业在河南各个城市发展良好。

　　本次年会希望，全国火锅行业应严格按照国家卫生标准及有关规定进行经营，确保消费者吃的安心。同时，要努力打造火锅餐饮品牌，以创造更多的经济效益和社会效益。专委会要求，火锅行业要积极调整产业和产品结构，拓宽经营空间和方式，大力提倡安全消费、健康消费、绿色消费、环保消费、科学消费，促进餐饮业可持续发展。

　　目前，火锅行业已成为我国餐饮业的重要组成部分，火锅行业营业额约占餐饮业营业额的1／3。据悉，本次会议期间，专委会还将组织火锅行业企业家参观郑州餐饮行业。