中国地方美食文化博大精深，渊远流长，乡土美食更是首屈一指，乡土菜历来讲究以不拘一格使用各种地方特色食材创作新菜见长，品种繁多、味型多样，加上乡土菜自身被赋予的绿色、环保、营养、健康的色彩，一直以来深受百姓的喜爱。国八条政策的实施，使许多高端餐饮受到严重冲击，因此转型乡土菜也成为当下的一个热门方向。
本届中国饭店文化节组委会为增进地方菜系特别是乡土菜的交流，决定召开第五届中国名厨大会浙江峰会，峰会以“乡味，为美丽中国添彩”为主题，将召开中国名厨俱乐部理事会,共同研究新形势下菜品转型和浙菜品牌提升，表彰浙菜的中国名厨和中国大众化餐饮优秀品牌。
特别值得一提的是第五届中国名厨大会浙江峰会期间，还将举办中国乡土名菜展示。举办中国美食寻根之旅，邀请全国民族餐饮企业和中国名厨参加，现场展示100道中国乡土名菜，成立中国乡土菜专家委员会，出版《中国乡土名菜谱》。这一系列围绕乡土菜开展的活动，无疑将成为本次中国饭店文化节的又一亮点。
来源：中国饭店协会