假白酒、病死猪、瘦肉精、地沟油……中国人讲究吃，但就是这样一个“民以食为天”的大国，很多人却在为吃的是否安全而烦恼。
先看一组涉及食品安全的数据，2011年、2012年全国法院审结生产、销售不符合安全标准的食品刑事案件和生产、销售有毒、有害食品的刑事案件同比增长分别为179.83%、224.62%，增长惊人。
食品安全关乎每个人的利益，昨日，一则打击危害食品安全刑事犯罪案件的司法解释的公布，给我们打了强心剂，明确了定罪量刑。其中，在我们关切的地沟油问题上，规定利用“地沟油”加工食用油，将按“掺入有毒、有害的非食品原料”定罪。
地沟油，毒性是砒霜100倍
清晨，当你拿着几根油条，坐上轨道上班的时候；当你站在街头大嚼肉串的时候，你是否意识到自己正处在危险之中呢？
平常吃的这些东西，都可能含有地沟油，专家说，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万~300万吨。而中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨也就是说，按照比例，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。
医学成果显示，长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害，如发育障碍、易患肠炎。而地沟油中的主要危害物之一黄曲霉素是一种强烈的致癌物质，其毒性是砒霜的100倍。
地沟油犯罪有了适用标准
国人谈油色变，但对于地沟油犯罪却没有一个适用标准，直到昨日，最高法、最高检发布了司法解释。
《解释》明确提出，严厉打击食品非法添加行为。食品非法添加行为的危害极其严重。为依法惩治此类犯罪，《解释》第九条明确了法律适用标准问题：针对使用有毒、有害的非食品原料加工食品的行为，如利用“地沟油”加工食用油等，司法解释明确此类“反向添加”行为同样属于刑法规定的在“生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料”。
基于国家禁用物质具有的严重危害性，明确国家禁用物质即属有毒、有害物质，凡是在食品中添加禁用物质的行为均应以生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚。
地沟油的黑色利益链
工人 掏地沟油每月赚近万元
据了解，从餐饮业的餐厨垃圾中提炼1吨地沟油，成本仅300元左右。掏地沟油的人看似不起眼，实际上平均掏一桶油就能挣上七八十元，一个人通常每天能掏4桶，每月能赚近万元，相当于高级白领的收入。
销售 卖出时每吨赚1000多元
目前消费市场上，正常的食用油批发价约为每吨1万元，以地沟油炼制的食用油每吨8000元至9000元，中间差价十分可观。卖给批发商后，最终流入食品市场进行销售，赚取巨额利润。
《典型案例》
搭线卖地沟油赚佣金 被判8年
2009年7月至2011年7月，被告人程江萍明知柳立国经营的济南博汇生物科技有限公司、济南格林生物能源有限公司生产的油脂是用地沟油加工而成的，仍向他人推销，多次为交易牵线搭桥，从中赚取佣金，被判处有期徒刑8年，并处罚金人民币23万元，犯罪所得予以追缴。
剿灭地沟油 要堵还要疏
国标漏洞很大
业内专家指出，目前在对“地沟油”的监管方面存在漏洞，让“地沟油”很容易蒙混过关。以现行的国家强制性标准2716-2005《食用植物油卫生标准》为例，按照国标，食用油检验通常都是检验酸价、农药残留等9项指标。而如果仅检验这9项，“地沟油”也可能合格。
变“害”为宝
日前，东方航空(600115,股吧)空客320型飞机加注航空煤油试飞成功，使中国成为世界上少数几个掌握生物航煤自主研发生产技术的国家。本次试飞加注的生物航空燃油部分是由地沟油和棕榈油转化。相较于传统航煤，生物航煤可实现减排二氧化碳55%~92%，不仅可以再生，而且无需对发动机进行改装，具有很高的环保优势。
男性保健食品中
添加“伟哥”也属犯罪
食品非法添加行为危害极其严重，司法解释基于当前保健食品中非法添加禁用药物易发多发的特点，如在减肥保健食品中添加副作用危害严重的“西布曲明”等药物成分，在男性保健食品中添加“伟哥”等，明确规定对此类行为应以生产、销售有毒、有害食品罪定罪处罚。
2012年初，海南省海口市查获一个假冒保健品制作窝点，40多种保健品被曝用淀粉和色素等制成，还添加了“伟哥”成分，宣称能达到应有的疗效，假冒产品已销售到全国13个省市。
药监执法人员指出，未经许可在保健食品中添加“伟哥”不仅违法，对消费者的身体健康危害也非常大，严重会致死。
为生产有害食品提供场所
首次明确按共犯论处
《解释》提出，明知他人生产、销售不符合安全标准的食品，有毒、有害食品，提供资金、许可证件、经营场所、运输、贮存、网络销售渠道、生产技术等各种帮助或者便利条件的，应当以生产、销售不符合安全标准的食品罪或者生产、销售有毒、有害食品罪的共犯论处。
私设生猪屠宰厂
以非法经营罪处罚
《解释》规定，违反国家规定，私设生猪屠宰厂(场)，从事生猪屠宰、销售等经营活动，依照刑法第二百二十五条的规定以非法经营罪定罪处罚。
据介绍，地下生猪屠宰厂(场)是当前病死、毒死、死因不明以及未经检验检疫的猪肉流入市场的一个重要通道。《生猪屠宰管理条例》规定，国家实行生猪定点屠宰制度;未经定点，除了农村地区个人自宰自食之外，任何单位和个人不得从事生猪屠宰活动。
食品安全 其他国家如何做
从源头开始严格监控
代表国家：法国
从食品供应的源头开始，法国当局实行严格的监控措施。供食用的牲畜如牛、羊、猪都会挂有识别标签，并由计算机系统追踪监测。屠宰场还要保留这些牲畜的详细资料，并标明被宰杀牲畜的来源。肉制品上市要携带“身份证”，标明其来源和去向。
为每份食品“建档案”
代表国家：德国
在德国，食品的食物链原则和可追溯性原则得到了很好的贯彻。以超市里的鸡蛋为例，都有一行红色的数字。比如说：2-DE-0356352，第一位数字用来表示产蛋母鸡的饲养方式，“2”表示是圈养母鸡生产；DE表示出产国是德国；第三部分的数字则代表着产蛋母鸡所在的养鸡场、鸡舍或鸡笼的编号。
食品召回构筑最后屏障
代表国家：美国
在美国，总统奥巴马的食品监管改革要点之一就是授予美国食品和药品管理局强制召回权，可以直接下令召回而无需生产厂家自愿。据新华社等
怎么识别地沟油？
看颜色：正常的油是透明状，而地沟油有多种化学成分，会混浊和不透明
闻气味：正常的油会有油脂本身的香味，地沟油有一种怪怪的化学成分的气味
尝味道：正常的油尝起来会有香的味道，地沟油尝起来会酸，也有苦的味道
1533件
2010年至2012年，全国法院共审结生产、销售不符合安全标准的食品刑事案件和生产、销售有毒、有害食品刑事案件
80件
2010年审结生产、销售有毒、有害食品案件
278件
2011年审结生产、销售有毒、有害食品案件
861件
2012年审结生产、销售有毒、有害食品案件
110人
2010年生效判决人数
320人
2011年生效判决人数
1059人
2012年生效判决人数