“据不完全统计，重庆火锅已占领成都7成以上的市场。”昨日，重庆市火锅协会副会长德庄老总李德建在接受记者采访时如是说。

“我们德庄在四川开了100家店，而在成都就有20家。”李德建称，目前重庆火锅在成都发展得如火如荼，首先是重庆火锅味道浓烈，为成都消费者所追捧；二是重庆火锅价格适中，能给消费者更多实惠；三是重庆火锅拥有百年金字招牌。

上世纪80年代初，成都火锅店里的师傅几乎全部来自重庆。那时，火锅店规模不大，装修简陋，成都人并不喜欢，生意也不稳定。

最先成功进入成都市场的是孔亮鳝鱼火锅。2002年9年，孔亮鳝鱼火锅的第一家店亮相成都新红路，价格比成都火锅低了近一半。紧随其后，刘一手、德庄、秦妈、苏大姐等为龙头的重庆火锅兵团大举进入成都，集团作战加上低价位的市场策略迅速在成都掀起了一股重庆火锅热潮。