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25根面条穿过一针眼 挑战吉尼斯

作者:佚名 来源:餐饮新闻 发布时间:2006年07月15日
擀出的面皮能同纸一样薄吗?切出的面条像头发丝一样细吗?头发丝一样的面条能在开水里煮吗?这一切不可思议的“奇迹”,在自贡厨师李红凯看来,不过是“小菜一碟”。据了解,李红凯将申请吉尼斯世界纪录,挑战世界最细切面。

  昨日,李红凯向记者等观众表演了他的绝技。三下两下,他将事先揉好的面擀好了,双手扯起面皮,铺在报纸上,报上的字竟清晰地显现出了。在众人的啧啧赞叹声中,只见他巧手翻飞,运刀如风,一根根细如发丝的面条有节奏地从刀下列队而出。接着,他将切好的面条从一根针眼里穿过,竟一口气穿了25根!“若针眼稍大一些,可以穿过五六十根面条。”

  随后,李红凯左手抓起一把面条,右手点燃打火机,居然全烧着了。他说,他擀的金丝面虽然细,却能放到锅里煮。果然,他把一把面撒入开水中,两三秒后快速捞起,面条晶莹剔透,丝毫没有沾腻或断线。

  李红凯说,他是经历了18年磨砺才修成了“正果”。他曾在北京一家饭店当过厨师,见许多客人冲着该饭店的四川小吃而来,便萌发了制作出更好的小吃的想法。几经钻研,他终于做出了细如发丝、绵而不断的金丝面。他的切面和擀面技术,成了饭店的“保留节目”,只在接待重要客人时才表演。1994年,世界烹饪协会工作人员专门观看了他的表演。

  2000年,李红凯从北京回到自贡,在当地的一酒楼搞管理,四川电视台、重庆电视台、贵州电视台等媒体相继介绍了他的绝技。今年7月5日,他受邀为省领导表演绝技,省领导看后连连称奇,并鼓励他申请吉尼斯世界纪录。李表示,他的金丝面在一个针眼里可穿过25根,1公斤面团可切出47公里多长的面条,他有信心申报成功。 四川