成都餐饮人均消费全国第一

  成都人“舍得花钱吃”指数全国第一

    ■成都市餐饮业年零售额361.80亿元,占四川省总额的近三分之一

    ■成都人均餐饮消费支出2812元,“舍得花钱吃”指数全国第一

    ■成都最火的餐馆一年营收额2.54亿元,而全国最火的是288亿元

    2010年什么最给力?慢生活和快消费的成都人!舍得吃舍得穿,花钱结婚不怕创意……昨天,当涉足成都餐饮、卖场、婚庆等各行各业的有关数据相继出炉时,也不折不扣晒出了成都人的幸福生活。收入并不算高,但很会根据自己的消费水平,来选择适合自己的消费方式。成都人永远毫不吝啬于自己的生活,花钱不为别的,只在提高品质。当成都正在进入奢侈品第三城时,让人不得不感叹一句:成都人,就是舍得消费

    餐饮篇

    顶着美食之都的名号,成都的餐馆生意的确火爆。近日,行业机构成都美食之都促进会首次发布《2010成都餐饮企业调查报告(2009财政年度)》(下称《报告》),首次评出了2010成都餐饮百强。红杏酒家以年营收额2.54亿元抢得榜首位置,但与全国餐饮业龙头百胜餐饮集团中国事业部 288亿元的年营业额相比,成都餐饮企业要走的路还很长。

    A、数据

    成本压力制约餐饮业增速放缓

    《报告》显示,原材料、能源、物业费、人工费轮番发动上涨攻势,涨幅多在两位数以上,成都餐饮企业面临巨大的压力,近三成企业利润持平或下降。

    在成本压力的制约下,成都市餐饮业逆势上扬表现抢眼,全年零售额361.80亿元,占四川省餐饮业零售总额的近三分之一,在中国饭店协会排出的中国餐饮十大影响力城市中位居第六。此外,2009年成都市餐饮业零售额占全市GDP总值8%,不仅高于上年水平,而且高于当年全国水平3个百分点,这充分说明餐饮业在成都市扩大内需、拉动经济增长方面做出了突出贡献。

    但还有一组数据存在隐忧。2009年成都市餐饮业零售额增幅为19.2%,同比增幅2个百分点,低于同年全省增幅水平4个百分点,低于全国过去19年平均增幅水平3个百分点。这组数据说明成都市餐饮业发展速度有所放缓。

    成都人最舍得吃人均花2812元下馆子

    成都人喜欢吃全国闻名,而成都人的消费力,更是相当给力。这次发布的调查报告显示,2009年成都人均餐饮消费支出2812元。尽管这个数据低于“2009中国餐饮十大影响力城市”平均水平,排位第七,但是还有一组数据能说明问题,2009年成都市餐饮业零售额占社会消费品零售总额19%,名列全国首位,高于“2009中国餐饮十大影响力城市”平均占比4个百分点。餐饮业零售额占社会消费品零售总额,其实就是“舍得花钱吃”指数,说明和其他消费品比起来,成都人花在吃上面的钱更多。

    喜欢投资不动产成都餐饮抗风险力强

    值得一提的时,成都餐饮企业的不动产投入远高于全国,自有物业的拥有比例已达67.63%,是全国平均水平的4倍多,大大降低了无业租金成本,增强了抵御市场风险的能力,成为握在成都餐饮老板手中的一张王牌。

    目前成都餐饮外资(含港澳台)独资企业十分缺乏。2009年,我市餐饮企业民营比例高于全国平均比例8.7个百分点,国有比例低于全国平均比例10个百分点,民营优势突出。在年度餐饮品牌百强、单店纳税十强和其他各业态强势品牌中,民营餐饮品牌占98%以上。

    《报告》显示,成都单店最赚钱的餐厅是银杏金阁店,以过亿元的营收额排名榜首,接下来是大蓉和酒楼一品天下店、文杏酒楼、红杏酒家羊西店。

    B、分析

    餐饮龙头仍有差距

    成都美食之都促进会会长何涛分析说,与国内一线餐饮企业相比,成都餐饮企业缺乏规模经营,拥有20个以上直营店的连锁企业不足10%,本土向海外拓展的连锁店凤毛麟角。成都餐饮公司在资本市场上也未见布局,全市数千家餐饮企业无一上市,餐饮百强中仅有15家有上市或海外发展计划。

    2009年成都市仅一餐饮单店营业额过亿元,没有一家餐饮企业营业额过五亿。而2009年全国餐饮百强首位的百胜餐饮集团中国事业部营业额高达288亿元人民币。另据2009年度餐饮上市公司的年报显示:味千(中国)控股有限公司2009营业额达约19.86亿港币,小肥羊2009年营业收入15.7亿元,全聚德2009年度营业总收入12.04亿元,湘鄂情2009年营业收入7.38亿元。成都餐饮的龙头企业与全国餐饮龙头企业相比,尚有差距。

    成都倾力打造的“国际美食之都”名声在外,但与一线城市相比,成都餐饮行业的经营形态较为单薄,仅靠川菜、火锅撑起了全行业。外省菜系除粤菜外,诸多菜系在街头难觅踪影,外国菜系品种屈指可数,成都成为国际化餐饮都市尚需时日。

    火锅企业颓势凸显

    社会酒楼、火锅、宾馆餐饮三足鼎立,占据了成都餐饮市场9成江山。令人诧异的是,在餐饮百强企业中,成都人尤为喜爱的火锅企业仅占24席,营收总额9.84亿元,占百强企业营收额25.45%。而社会酒楼独大,入围成都餐饮百强的52家社会酒楼,年营收总额已达23.12亿元,瓜分了百强企业近六成营收额。

    以红杏酒家、老房子餐饮集团、银杏酒楼、大蓉和酒楼为代表,社会酒楼牢牢占据成都餐饮百强前四名。在颇具分量的单店纳税十强名单中,前5名皆为社会酒楼,而火锅企业甚至集体缺席,没有一家企业挤入榜单。

    2009年,成都火锅企业仅有111个直营门店,年营收5000万元的火锅店迄今还未出现,与此形成鲜明对比的是成都人对火锅的热情,报告指出,火锅独特的餐饮形式、多种消费层次的优势明显,依然有巨大的消费空间未被满足,火锅企业后劲十足。记者李欣忆见习记者李臣

    婚庆篇

    成都每周末2000对新人结婚平均花费超7万

    今年三月将有来自全国各地的120对新人免费在龙泉成都国际桃花节上举行集体婚礼。“能举办规模最大的集体婚礼,把上海、南京、天津、广州等十个城市的新人拉到一起,在业界尚属首次。”据负责牵头活动的成都市婚庆行业协会昨天透露:目前成都市每年新人为婚庆消费买单可达近百亿元。今年,成都将积极打造“全国婚庆第一城”的品牌。

    成都新人舍得花钱

    要打造成为全国“婚庆第一城”,成都的底气在哪里?“第一肯定就是成都的婚庆市场!新人和婚庆公司都在赚。”成都市婚庆协会会长蒙汀称,之所以信

    心十足,来自行业协会的一份最新统计数据很能说明问题。“2009年在成都举办婚礼的新人有14.05万对,平均每台婚礼的花费高达 68500元。2010年物价相对前一年还有所上涨,办婚礼的成本要超过7万元。”此外,据协会统计,近两年来,成都平均每个周末约有2000对新人举行婚礼,2010年登记结婚的新人也差不多接近12万。

    “现在年轻人举办婚礼不是最重要的,只要酒店日期选好了就可以结。”蒙汀认为,由于80后这一代普遍到了适婚年龄,这两年成都结婚的新人数会达到一个高峰值。而包括珠宝、婚纱、服装、床用、电器、婚庆礼仪、婚庆摄影等10多项累加起来,成都每年的婚庆消费总额可以达到90多亿元甚至更高,市场潜力巨大。

    婚庆公司赚得欢

    那婚庆行业又究竟是一个如何赚钱的生意?“从市场来看,成都这座消费性城市,使得婚庆行业发展潜力巨大。据介绍,除了办宴席的餐饮开销外,去年成都新人付给婚庆公司的基本费用,平均一场婚礼在8000元—1万元之间。“一辈子一次,加上大部分婚礼都是赚钱的。成都新娘也比其他地方的舍得花钱。”蒙汀说,“成都人的消费观念新,办婚礼不一定是花钱最多的,但一定最舍得花钱。”他称:成都新人越来越追求个性化,各种主题婚礼层出不穷,去年就不乏单笔过“百万”的。

    “从市场行业从业人数来说,应该是排名全国前十,但从经营角度来说,可排名全国前三。”蒙汀说,目前全国婚庆行业基本可分为南北两派,其中成都和上海两地,分别在南派婚礼模式中领头。但成都市在册仅有2000多家婚庆公司,500多家影楼,以及上万家餐饮饭店和农家乐等为新人婚礼提供服务。其中,成都专业婚庆人才仅有8000多名,缺口高达1万人左右。面对价值近百亿的市场大蛋糕,整个行业收入较为丰厚。其中,仅成都“在编队伍”的约400 名专业婚礼主持人,其每次出场费均在500—5000元之间不等,一些“业界名嘴”光公司发放的年薪就高达12万左右。“越好的主持人赚得越多,据我所知有人今年的档期就已排到7、8月了。”蒙汀称,在成都“婚礼从来都是只赚不亏”的,不仅仅是针对办婚礼的新人,还有婚庆公司。记者王晓鸥

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