据悉，本次食品安全誓师大会是由重庆市饮食行业协会、重庆市火锅协会发起，旨在进一步统一思想，提高认识，充分正式食品安全的严峻性，增强企业的社会责任感。在会上，市食品药品监督管理局张处长就即将实行的《重庆市食品安全管理办法》和重庆市《严厉打击食品非法添加和滥用食品添加剂专项行动方案》进行了详细讲解，也为重庆市食品安全敲响了警钟，要求各餐饮企业坚决杜绝食品非法添加和滥用食品添加剂的行为。
此外，重庆市饮食行业协会、重庆市火锅协会还向全市5万多家餐饮企业发出倡议，坚决杜绝吊白块、苏丹红、福尔马林、罂粟壳等非食用物质进入厨房和店堂、禁止在食品中使用食品添加剂以外的任何化学物质和其他可能危害设备体健康的物质。
“我们是奉公守法的新渝商，为维护重庆食品安全秩序，我们郑重向社会庄严宣誓，整治废弃油脂，杜绝非法添加，强化诚信自律，保证食品安全，添色城市名片，发展重庆餐饮……”在餐饮业食品安全信任危机重重的时候，昨日，我市250多家知名火锅、中餐企业老板首次聚集讨论食品安全，并庄严宣誓。
重庆市饮食行业协会：开展创建绿色饭店活动
市饮食行业协会从即日起将在全市餐饮行业开展创建绿色饭店活动，贯彻全国《绿色饭店》国家标准，要求餐饮企业在规划、建设和经验过程中，以“安全健康、节约资源、保护环境”为理念，大力倡导绿色消费，2011年在全市开展绿色饭店标准培训，力争到2012年全市创建20家绿色饭店。
重庆市火锅协会：开展“放心火锅底料”评审活动
市火锅协会表示，经市商委同意，从下月起，将在全市开展“放心火锅底料”评选，火锅协会将委托专业部门，组织专人到火锅店进行随机抽样，送往检测部门检测，并对底料的原辅料及添加剂等现场检测鉴定并打分，实得分90分以上为合格单位，对经重庆市法定技术机构检测合格的火锅底料和经市、各区县食品药品监督管理局认定合格的火锅店将授予“放心火锅底料”牌匾，并在媒体上予以公示，让消费者放心消费。
据了解，放心火锅底料评选已经开展了三届，每届三年，这次是第四届评选。