提到酒店服务员，许多人都会想到年轻的姑娘。然而，这种老观念在近期出现了新变化。记者从扬州市区餐饮市场了解到，相对于年轻姑娘，年过中年的大妈更能吃苦耐劳，也更稳定，受到许多饭店的青睐。
     近日晚，扬州市民何先生在文汇路上一家他长期定点的饭店宴请几位朋友。刚一落座，他就发现饭店出现较大变化。以往，各个包厢的服务员都是年轻的姑娘，而当天为他们服务的是一位大妈。领班介绍，整个楼层，除了传菜员是男服务生外，其他的服务员10个有8个是大妈。这都是今年春节后新招的，年龄在45岁左右。
酒店负责人张先生告诉记者，春节长假过后，以前的服务员十有八九都没有按时到岗。有的说回家生小孩了，有的说不想出来打工了，还有的表示已经跳槽了。“所以我们改变思路，选择年纪大的服务员。”
张先生介绍，大龄服务员相对来说比较稳定，有较高的忠诚度，跳槽现象也会大大降低。此外，“能吃苦，有经验”也是她们的优势。
       张老板告诉记者：“之前，我去美国、香港、台湾等地旅行时，留意过他们的餐饮服务。”他们的传菜员、服务员基本都是“大妈”、“大伯”级人物。“接下来，我们会对这些大龄服务员进行专业培训，争取把‘大龄服务员’拓展成为餐饮业的一个特色。”
(李晓明)